廈門捷洛克餐飲管理有限公司   |茶歇|冷餐|甜品臺|BBQ燒烤|法式西點培訓

茶歇

      茶歇對于一般的大型會議而言可能不需要，中、小型會議，特別是公司或者組織高層會議，會間茶歇是很重要的。茶歇的定義就是為會間休息兼氣氛調節而設置的小型簡易茶話會，當然提供的飲品可能不限于中國茶，點心也不限于是中國點心。

　　研究發現，短休同壓力大小、耗竭程度以及身體出現不良狀況等有著密切的關系，適當、良好的短休在一定程度上可以緩解工作壓力。

廈門捷洛克餐飲管理有限公司   |茶歇|冷餐|甜品臺|BBQ燒烤|法式西點培訓

培訓管理

打發蛋白打發-

蛋白打起泡后再將糖分2～3次加入打發。如果一次加入糖，打發時間會延長且組織較稠密。

糖加完后繼續攪打至光滑雪白，勾起尾端呈彎曲狀，此時即為濕性發泡，約7分發。

濕性發泡后繼續攪打至紋路更明顯且光滑雪白，勾起尾端呈堅挺狀，此時即為偏干性發泡，約9分發，為漢密哈頓戚風蛋糕蛋白打發最.佳狀態。

此打發蛋白霜即為打發過頭，呈棉花狀且無光澤，不易與面糊拌合。

廈門捷洛克餐飲管理有限公司   |茶歇|冷餐|甜品臺|BBQ燒烤|法式西點培訓

茶歇

      茶歇：茶歇就是工作期間片刻的休閑，是在平時工作和會議進程休息中安排提供一些熱飲（以咖啡/茶為主）和一些甜品、水果等，有時也會根據員工或會議組織者的要求和季節的變化，增加一部分軟飲料（可樂、果汁、礦泉水等）和一些三明治。在這片刻中，大家聚在一起，喝茶，聊天，以舒緩身心。

      廈門捷洛克餐飲管理有限公司，專業的餐飲設備配合技術精湛的大廚定能為您呈現wm美食盛宴。力創國內“無店鋪經營”典范，專業從事gd宴會、酒會策劃。