廈門(mén)捷洛克餐飲管理有限公司   |茶歇|冷餐|甜品臺(tái)|BBQ燒烤|法式西點(diǎn)培訓(xùn)

      我司除了為您提供精致的外燴美食外，我們將根據(jù)您或您團(tuán)體的不同需求，提供各類(lèi)主題派對(duì)策劃、布置、現(xiàn)場(chǎng)fu務(wù)等全程解決方案，讓您和您的團(tuán)體充分感受正式派對(duì)的奢華與魅力，非正式派對(duì)的激情與隨性。我們將努力為您打造一場(chǎng)視覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)、味覺(jué)的盛宴，讓您和朋友們共享快樂(lè)的派對(duì)時(shí)光。時(shí)尚自由的就餐形式，新穎別致的中西餐點(diǎn)，精心周到的星級(jí)fu務(wù)，廈門(mén)捷洛克餐飲管理有限公司全體成員期待為你們打造每一個(gè)wm的餐飲盛宴！

      廈門(mén)捷洛克餐飲管理有限公司，專(zhuān)業(yè)的餐飲設(shè)備配合技術(shù)精湛的大廚定能為您呈現(xiàn)wm美食盛宴。力創(chuàng)國(guó)內(nèi)“無(wú)店鋪經(jīng)營(yíng)”典范，專(zhuān)業(yè)從事gd宴會(huì)、酒會(huì)策劃。

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培訓(xùn)管理

      松弛-塔皮、油皮、油酥、面團(tuán)因搓揉過(guò)后有筋性產(chǎn)生，經(jīng)靜置后再桿卷較好操作，不會(huì)縮。刮巧克力花-將巧克力磚置白報(bào)紙上，用不銹鋼壓模直線刮下即可，巧克力要常溫較好刮。粉類(lèi)過(guò)篩-以篩網(wǎng)過(guò)篩面粉、糖粉、可可粉等粉類(lèi)時(shí),底下鋪白報(bào)紙，輕搖篩網(wǎng)。布丁液過(guò)篩-制作布丁或蛋塔等產(chǎn)品，過(guò)濾掉殘留雜質(zhì)。

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      全蛋隔水加熱-全蛋攪拌時(shí),如漢密哈頓海綿蛋糕蛋應(yīng)先隔水加溫38℃～43℃，因?yàn)榈包S受熱后可減低其稠性，增加其乳化液之形成加速與蛋白，空氣的拌合，使容易起泡而膨脹。壓餅干屑-將欲攪碎之餅干裝入較大塑料袋內(nèi)，以桿面棍桿壓即可將餅干壓成粉碎。慕斯脫模-用噴槍將慕斯模邊加熱使冰硬之慕斯邊稍溶。