廈門(mén)捷洛克餐飲管理有限公司   |茶歇|冷餐|甜品臺(tái)|BBQ燒烤|法式西點(diǎn)培訓(xùn)

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      松弛-塔皮、油皮、油酥、面團(tuán)因搓揉過(guò)后有筋性產(chǎn)生，經(jīng)靜置后再桿卷較好操作，不會(huì)縮。刮巧克力花-將巧克力磚置白報(bào)紙上，用不銹鋼壓模直線刮下即可，巧克力要常溫較好刮。粉類(lèi)過(guò)篩-以篩網(wǎng)過(guò)篩面粉、糖粉、可可粉等粉類(lèi)時(shí),底下鋪白報(bào)紙，輕搖篩網(wǎng)。布丁液過(guò)篩-制作布丁或蛋塔等產(chǎn)品，過(guò)濾掉殘留雜質(zhì)。

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      全蛋隔水加熱-全蛋攪拌時(shí),如漢密哈頓海綿蛋糕蛋應(yīng)先隔水加溫38℃～43℃，因?yàn)榈包S受熱后可減低其稠性，增加其乳化液之形成加速與蛋白，空氣的拌合，使容易起泡而膨脹。壓餅干屑-將欲攪碎之餅干裝入較大塑料袋內(nèi)，以桿面棍桿壓即可將餅干壓成粉碎。慕斯脫模-用噴槍將慕斯模邊加熱使冰硬之慕斯邊稍溶。

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      廈門(mén)捷洛克餐飲管理有限公司是一家由國(guó)內(nèi)資深餐飲管理人士、活動(dòng)策劃人組建，成立于2011年，公司集宴會(huì)外賣(mài)的策劃與執(zhí)行、宴會(huì)場(chǎng)地的資源整合、演藝資源的整合，以全新的管理模式和fu務(wù)理念進(jìn)駐廈門(mén)市場(chǎng)。嚴(yán)格遵守衛(wèi)生要求，{gx}完成客戶指標(biāo)，是我們的企業(yè)理念。專業(yè)的餐飲設(shè)備配合技術(shù)精湛的大廚定能為您呈現(xiàn)wm美食盛宴。力創(chuàng)國(guó)內(nèi)“無(wú)店鋪經(jīng)營(yíng)”典范，專業(yè)從事gd宴會(huì)、酒會(huì)策劃。

      憑借我們?cè)诓惋?、策劃領(lǐng)域的多年經(jīng)驗(yàn)實(shí)踐，我們已經(jīng)為超過(guò)1000位客戶提供了我們的專業(yè)fu務(wù)，客戶對(duì)我們的fu務(wù)相當(dāng)?shù)臐M意。我們的核心優(yōu)勢(shì)主要集中在能為客戶提供以下優(yōu)質(zhì)fu務(wù)：宴會(huì)外賣(mài)的策劃與執(zhí)行、宴會(huì)場(chǎng)地的資源整合及現(xiàn)場(chǎng)策劃及布置、演藝經(jīng)紀(jì)、公司年會(huì)、樓盤(pán)開(kāi)盤(pán)發(fā)售慶典、客戶答謝會(huì)、新車(chē)上市、酒會(huì)等大型策劃。