商用電磁爐技術很成熟，隨時都可以取燃煤

城市工業排污是最為主要的污染源，但請不要忽略第三產業fu務行業餐飲業帶來的環境影響。如何讓城市污染減少重負是解決問題的切入點。比如以電為新型能源為主的商用電磁爐，或是以太陽能環保的能源方式。但對于同樣使用燃煤的飲食界，是燃煤的小型用戶，減少環境污染的重負，飲食界占有舉足輕重的作用。在zm商用電器發布會上，商用電磁爐為首的表示，商用電磁爐技術很成熟，隨時都可以取餐飲行業中的燃煤。相比于太陽能，當今以電為主要能源的技術相對要成熟很多。對于餐飲行業燃煤來說，大型商用電器才是人們寄予希望新燃能方式。在多個欣欣成長的大型商用電器中，潤昌作為節能環保的倡導者始終秉承環境問題逐一擊破。潤昌商用電磁爐在發布會上表示，就僅僅餐飲業，經過專家核算，全國所有餐飲業bao括家庭在內的燃煤，燃氣如果全都是用電磁爐，環境污染將在每年下降8.72%。一個數值對于整個大中國的環境體系來說將是一個重點的改觀。

                                            大功率電磁灶的分類與應用

1、火力猛，省時。15KW以上的炒爐，就可以勝過鼓風煤氣爐火力，單位出菜率提高約40%。

2、省水。電磁爐是利用高頻磁場在鐵質鍋底感應電渦流使鍋體自身發熱,爐體并不產生熱量，爐面不需用水冷卻。

3、安全。無明火加熱，徹底杜絕明火產生的為災。因為不用燃氣，安全可靠。

4、安裝方便。相對煤氣灶而言，因為無明火，少排廢氣，所以對排煙系統要求較低，只需要排油煙即可。

                                       商用電磁爐是什么？

商用電磁爐也叫大功率電磁爐，顧名思義就是指應用在商業廚房的功率比較大的電磁爐，如餐飲行業的飯店、酒樓、工廠、院校、車、加油站，輪船等商用廚房，特別合適限制使用明火的所有商用廚房：如地下室、商場、鐵路車輛、加油站、航空等。其功率一般在 3KW~35KW之間；另外由于商用電磁爐具備了節能、環保、安全、舒適、無明火、利于廚師健康、加熱時間短、炒菜快等優點，更被人們譽之為“烹飪之神”和“綠色環保爐具”。商用電磁爐作為商用廚房市場新發明的一種新型爐（灶）具。其特殊的工作原理打破了傳統的明火烹調方式，采用磁場感應電流（又稱渦流）的加熱原理，電磁爐熱源的產生是通過電子線路板組成部分產生高頻電流，由整流電路將50 HZ /60HZ的交流電變成直流電壓，再經過控制電路將直流電壓轉換成頻率為20-40KHz的高頻流，通過螺旋狀的磁感應圈，形成高頻交變磁場，當磁場內的磁力線通過金屬器皿（導磁又稱導電材料）加熱部位金屬體內產生交變的電流（即渦流），渦流使鍋具鐵分子高速無規則運動，分子互相碰撞、摩擦而產生熱能使器具本身自行高速發熱，從而將電能轉換為熱能，用來加熱和烹飪食物，從而達到煮食的目的。