黃燜雞是一道魯菜，尤其是最近幾年，在全國(guó)各地非常盛行，在大街小巷你總能見(jiàn)到它的身影。肉質(zhì)鮮美、價(jià)格實(shí)惠，老幼皆宜。那么黃燜雞加長(zhǎng)做法主要有哪些步驟呢？下面就讓中創(chuàng)動(dòng)力帶您詳細(xì)了解一下吧！　

一：去血水，先將雞塊去血水，以防雞肉出現(xiàn)腥味或者異味，另外防止雞肉酸敗。

二：燜煮，將生姜、香菇、辣椒、雞塊，加入一定比例的水，和一定比例的醬料(蠔油皇、醬油、生抽、料酒等混合而成)高壓鍋燜熟。南北方在燜的時(shí)間上有區(qū)別，北方喜歡吃離骨肉，南方喜歡吃有勁道的肉，所有北方比南方在燜的時(shí)間上要長(zhǎng)一些。

三：收汁，收汁一般采用砂鍋收汁，其目的是能夠長(zhǎng)時(shí)間保留黃燜雞的原香味。收汁時(shí)加上適當(dāng)?shù)臅r(shí)令蔬菜，讓黃燜雞兼顧肉、湯、菜齊全，色、香、味豐富。

制作技巧

1、烹飪小技巧：做菜之前把所有的用料bao括調(diào)料都備好，操作過(guò)程就會(huì)得心應(yīng)手、非常順利。

2、{zh1}的青紅椒非必須，喜歡可以多加，不喜歡可以不加。

3、這個(gè)菜只有微微的辣味兒，如果特別喜歡辣，可以多加干辣椒并掰開(kāi)煸炒。

4、{zh1}的收汁自己把握，想要湯汁多一些可以少收一會(huì)兒，想要湯汁粘稠就多收一會(huì)兒，沒(méi)有固定的標(biāo)準(zhǔn)。

黃燜雞是我們都喜歡吃的一種食物種類，相信很多朋友對(duì)其做法都是非常感興趣的，今天就讓中創(chuàng)動(dòng)力帶我們?cè)敿?xì)了解一下黃燜雞的做法吧！

1、買來(lái)雞腿～洗凈～切一塊一塊～大概4個(gè)雞腿才不多夠一家人吃了

2、鮮香菇4個(gè)洗凈切塊～青椒一個(gè)洗凈切丁～大蒜瓣兩個(gè)切片～生姜切3片

3、鍋里加油燒到七成熟放入大蒜生姜～出味后倒入雞腿塊爆炒變色～然后加入足量的水～{zh1}加入生抽～老抽～鹽～醋～料酒……雞精～香菇等調(diào)料～燒至15分鐘加入生粉勾芡的水加入青椒～大火燒至湯汁濃時(shí)收汁關(guān)火

4、湯汁泡飯很美味，美味出爐

黃燜雞是現(xiàn)在很多人選擇的一種食品種類，深受人們的歡迎與喜愛(ài)，但是您知道黃燜雞的常見(jiàn)做法步驟有哪些嗎？下面中創(chuàng)動(dòng)力帶您詳細(xì)了解一下吧！

1. 半只雞斬成大塊，干香菇、干木耳用溫水泡發(fā)，姜去皮切片，蒜切片、青蒜切段；

2. 雞肉倒入大碗，放入姜片，料酒和蠔油；

3. 充分?jǐn)嚢杈鶆颍w上保鮮膜，腌制15分鐘；

4. 將腌制好的雞肉連同腌制的料汁一起倒入壓力煲；

5. 加入泡發(fā)的木耳、香菇、蒜和紅辣椒；

6. 根據(jù)個(gè)人口味調(diào)入生抽和老抽；

7. 加入適量鹽和適量糖，翻拌均勻；

8. 加入清水，水位至食材2/3處，拌勻，選雞鴨功能，烹制10分鐘，排氣后放入青蒜，蓋上蓋子，燜3分鐘即可。