在黃燜雞中主要食材是雞腿肉，配以青椒、香菇等燜制而成，味道美妙，具有肉質鮮美嫩滑的特點。下面中創(chuàng)動力帶您詳細了解一下黃燜雞的常見做法吧！

1：去血水，先將雞塊去血水，以防雞肉出現腥味或者異味，另外防止雞肉酸敗。

2：燜煮，將生姜、香菇、辣椒、雞塊，加入一定比例的水，和一定比例的醬料(蠔油皇、醬油、生抽、料酒等混合而成)高壓鍋燜熟。南北方在燜的時間上有區(qū)別，北方喜歡吃離骨肉，南方喜歡吃有勁道的肉，所以北方比南方在燜的時間上要長一些。

3：收汁，收汁一般采用砂鍋收汁，其目的是能夠長時間保留黃燜雞的原香味。收汁時加上適當的時令蔬菜，讓黃燜雞兼顧肉、湯、菜齊全，色、香、味豐富。

米飯的做法：

黃燜雞米飯用的米飯是采用東北大米為原料，比較講究的做法是“兩過油”，這樣做出來的米飯，米粒松散，不像普通米飯那么粘，入口口感勁道，回味濃香。

黃燜雞屬于魯菜里面非常有名的一種小吃種類，在生活中也是非常受人們喜歡的一種，在生活中其實選擇黃燜雞加盟的商家是非常多的，那么黃燜雞最常見的做法是什么呢？下面就讓中創(chuàng)動力帶您詳細了解一下吧！

1.半只雞斬成大塊，干香菇、干木耳用溫水泡發(fā)，姜去皮切片，蒜切片、青蒜切段；

2.雞肉倒入大碗，放入姜片，料酒和蠔油；

3.充分攪拌均勻，蓋上保鮮膜，腌制15分鐘；

4.將腌制好的雞肉連同腌制的料汁一起倒入壓力煲；

過節(jié)食雞好像是中國家庭的傳統，而黃燜雞正是一種非常理想的選擇，那么我們在家庭自己選擇做的時候有哪些技巧呢？下面就讓中創(chuàng)動力帶您詳細了解一下吧！

1、公雞切塊洗凈，土豆、青筍切條狀，大蔥切段，姜蒜切片，小青椒切粗絲，泡椒泡姜切碎備用。

2、熱鍋下較大量的油，土豆入油鍋炸至6成熟，就是表面微皺顏色發(fā)黃，撈出待用。

3、余油保持小火，下干辣椒、干海椒炸香后入姜蒜片，爆香后下泡姜泡椒和少許小青椒，炒出香味后放一大勺豆瓣醬，翻炒2分鐘。

4、轉中火倒入雞塊翻炒十幾分鐘，煸出油。

5、將雞塊倒入高壓鍋中，加適量開水，入大蔥段、生抽、老抽、料酒、白糖。冒氣后煮10分鐘。

6、轉入炒鍋或者直接在高壓鍋里放入青筍，煮3分鐘后放入土豆，繼續(xù)煮2分鐘，再放入小青椒翻炒至斷生，起鍋前撒少許胡椒粉即可。

7、嘗嘗味道，如果淡了放點鹽。