食堂承bao商在采購食材的時候往往是大批量的購買，多樣化的選購，食材的價格要低于市場的價格，很多外bao都有非常成熟的食材供應渠道，所以成本會大大降低。如果企事業單位自己創辦食堂需要投入大量的人力、物力和財力，食堂的管理是一個非常繁瑣的過程，管理者必須投入大量的精力和時間才能保證一個食堂的順利運營。如果將食堂外bao出去，企業只需要安排管理員進行監督即可。    

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現在餐飲管理的新思路就是運用市場經濟的原則，而不再是早期的計劃時，顧客消費的選擇性小，消費的不理性導致早期的餐飲經營者是以“走一步算一步”。因為前期的餐飲市場供不應求，而當今餐飲市場已從賣方市場轉入買方市場，以及消費者消費理念也日漸成熟。因此，餐飲業的管理與經營應實行“計劃管理”。所謂的“計劃”管理，就是從餐飲的籌備、設計到中長期的經營，均應有組織、有計劃去進行。