釀酒設備是怎樣進行工作的呢?酒中含有水、乙醇和總量約占2%的眾多微量成分三大物質。水和乙醇的比例構成酒的度數,含水量高則酒度低,含水量低則酒度高。微量成分的種類、含量及各種微量成分之間的比例構成酒的品質,很多微量成分直接降低酒的品質,更多的微量成分含量過高也會降低酒的品質。影響酒質的這些微量成分其沸點都在100℃以上,水的沸點是100℃,乙醇的沸點是78.3℃。根據三大物質的不同沸點及酒度、酒質形成的原理,我們來選擇釀酒設備。

選擇較好的釀酒設備蒸餾塔,可在乙醇蒸餾塔后另設一個甲醇蒸餾塔。初蒸出來的'頭酒'甲醇含量偏高,水宜,應作為工業酒精之用,足浴盆。生產工藝過程應減低蒸煮壓力,采用緩慢蒸酒,增加排氣量的方法,水宜生水杯價格表。實驗表明,將原料預先浸泡處理也可除去部分可溶性果膠質,可降低白酒中甲醇含量,提高白酒衛生質量。
釀酒設備維護是按操作規程的要求對正常運行的生產設備進行保養檢查,不需要對生產設備進行大拆大卸,也不需要太多技術和復雜的工具,除一些特殊的大型復雜生產設備需要請廠家來人保養外,一般靠企業自己的使用或管理人員就可以完成。修理就不同了,由于是對已經發生了故障的生產設備進行修復,因此技術要求很高。首先要檢查出故障發生在什么位置,如何拆換,需要什么零部件或是由什么原因造成的。
