傳統工藝造酒，是有壓力造酒。意思就是用比較大的壓力將已蒸發的酒汽壓過一條汽管，讓酒汽在另一處的冷凝器里冷卻成液態酒?？墒窃谶@種情況下，必需采用比較大的火力將酒糟加熱，才會有足夠的壓力將酒汽壓至冷凝器。在這種高的壓力下，酒糟里的很多組分都混進了造出的酒里。出的酒是混濁的。因此，還要進行漂白過濾。

  新工藝釀酒設備的發明者為了克fu這個毛病，提出了零壓力造酒新概念。取消了傳統工藝中使用的酒汽傳遞管。將冷凝器直接罩在蒸發器之上，讓兩者合二為一。

1、設備先進：采用優質加厚型不銹鋼制造，環保節能，經久耐用。

2、產酒率高：每百公斤大米可產50度白酒90公斤左右（玉米、高粱產50度酒75公斤以上）。

3、品質好：克fu了酒質渾濁、邪雜味高、容易上頭等缺點。

4、工藝簡單：原料不需蒸煮，一人即可生產，大大節省了成本。

免除了傳統釀酒的繁瑣工序，快捷節能，快速省時。