【面條食譜】什錦炒面

1、面條上蒸鍋，上氣后大火蒸20分鐘，中間用筷子翻一次面，使其均勻受熱，蒸好的面條用筷子抖散。

2、把油、老抽、生抽倒碗中混勻，提前調好。

3、趁著蒸面條的功夫，把蔬菜處理好后切絲。

4、油鍋加熱爆香蔥姜蒜，倒入胡蘿卜和扁豆絲煸炒至變色加入辣椒絲和調好的醬汁。

5、下入面條翻炒均勻，然后倒入熱水，大約到食材的1/2處，翻炒，可以直接用筷子挑散，中間也可以蓋會兒蓋子，一直炒至湯汁收干。  

素涼面的做法

食材明細

面條適量

青瓜一小段

胡蘿卜一小段

蔥、醬油、醋、辣椒油、芝麻油適量

做法

面條準備好

胡蘿卜切絲，用滾水焯一下，青瓜切絲

用辣椒油、醬油、醋調配成醬汁備用

燒開一鍋滾水，放入面條煮

煮至面條熟透后立刻撈出過冷水

將胡蘿卜絲放入煮好的面條上

倒入調好的醬汁

放入一點芝麻油

撒上蔥花，攪拌均勻就可以了

小貼士

面條可以選擇自己喜歡的粉或者面，蔬菜也可以隨意搭配，像豆芽，金針菇之類的

推薦食譜：胡蘿卜面條

食材：胡蘿卜1根，面粉。

做法：

1、 取一根胡蘿卜去皮洗凈切塊。

2、 放入榨汁機榨取胡蘿卜汁。

3、 按照胡蘿卜汁1：面粉2的比例揉一個面團，蓋上濕布醒15分鐘左右。搟成一個大面片，撒上多點的手粉防粘。

4、 將面片折起來，用刀切成條狀，撒上手粉抖開。

5、 鍋中水燒開放一點點鹽，將面條下鍋，用筷子稍微挑幾下，防粘。