湯面類

　　建議：青菜湯面

　　看起來份量很多的湯面，熱量其實比干面少很多，只要不放油蔥酥、肉沫，吃面也可以很‘享瘦’。建議吃湯面時，請老板多放些青菜吧。　

其他面點

盡量避免食用油煎的面食，鍋貼、煎bao、餡餅或蔥油餅等，因為這些烹調用油的熱量可能比食物本身還高。記住，水餃比鍋貼好，bao子比煎bao好，燒賣比餡餅好。總之，蒸的絕-對比油煎的健康。

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陽春面

原料：細面條

輔料：豬肉肥膘一塊，小蔥3根，鹽2勺，生抽一勺。

做法：

1、豬肥膘洗凈切小丁，蔥切段；

2、 肥膘丁和蔥段放入鍋中，倒入1杯清水燒開；3、中小火繼續煮至肥膘變成透明狀，水分慢慢蒸發；

4、轉小火繼續煮至水分wq蒸發，肥膘開始出油；

5、肥膘逐漸體積變小變干，顏色也變成金黃；

6、關火撈出油渣，將豬油過濾后倒入干凈無水的耐高溫可密封的器皿中；

7、冷卻后可密封放入冰箱冷藏保存。

8、在面碗里放入適量鹽和生抽，倒入開水或高湯，加入2小匙豬油；

9、將煮好的面條放入面湯碗中，撒上香蔥末和青蒜末即可。

油燜面

原料：鮮面條，豬肉，扁豆角

輔料：油適量，鹽一勺，料酒2勺，生抽2勺，水淀粉適量，小蔥2根，姜一小塊。

做法：

1、把豬肉切像筷頭粗的條，也就是所謂的“豬柳”，加少許入料酒拌勻后，靜置5分鐘，加入水淀粉。

2、輕輕的反復抓勻上漿，也就是讓豬柳把淀粉汁全部吸收。

3、加入一羹匙油，抓勻，封住豬柳的水分。

4、把扁豆角，蔥，姜切絲。

5、熱鍋燒油，放入漿好的豬柳，小火將其滑熟。6、肉一變色就可以，盛入碗中備用。

7、鍋留底油，放入蔥姜煸炒，然后放入豆角絲煸炒均勻。

8、放入生抽，放入備用的豬柳，加水，水量要沒過鍋中食材。

9、燒開后，加鹽、味精調味。

10、放入面條，蓋蓋小火燜制3—5分鐘。

11、然后將面條翻面，再燜制2分鐘左右，將其翻拌均勻即可關火，出鍋裝盤。