羅秀米粉

羅秀米粉因產于桂平市羅秀鎮一帶而得名。是桂平最zm的特產之一，被譽為“中國一絕”。羅秀米粉的主產地為桂平市羅秀鎮，現有21個村共120多個粉坊，年產量超過100多萬公斤，產品供不應求，并遠銷廣州、深圳等區內外以及港澳地區、東南亞一帶。

羅秀米粉以條細勻稱，外觀潔白、油亮，質地柔韌，耐煮，細膩，潤滑，食之爽脆而聞名遐邇，整個生產流程bao括選米、浸米、磨漿、蒸粉、曬粉、以及摺粉皮、切粉絲、曬粉絲、扎米粉等。羅秀米粉可煮可炒，可根據不同口味烹制成肉湯粉、老友粉、螺絲粉、涼拌粉和炒粉等。

米線的做法

酸菜牛肉米線

原料：

米線、骨湯、酸菜、泡椒、鹵牛肉、香菜。

做法：

1、米線煮好以后，撈起來，加入棒子骨湯；

2、然后加用油超過的酸菜和泡椒；

3、{zh1}放切成薄片的鹵牛肉還有香菜，拌一拌。

私房炒米線

原料：

米線、芹菜、胡蘿卜、牛肉、蝦仁、調味料等。

做法：

1、芹菜和胡蘿卜切絲，牛肉切絲備用，并用料酒腌制下；

2、鍋里水燒熱，把米線放進去泡開泡熟，出鍋后再用溫水清洗下，洗去米線表面的淀粉；

3、炒鍋里熱油，下入牛肉煸炒，放入蔥姜炒香，加入少許醬油；

4、放芹菜和胡蘿卜下鍋翻炒，放入蝦仁；

5、米線入鍋翻炒，{zh1}加入兩勺調味汁（用醬油、蠔油、雞粉、少許醋、一點香油調成的料汁）；

6、翻炒均勻即可出鍋~~~

羅城大頭粉

大頭粉是龍岸鎮的人們在日常勞作中不斷研制以手工操作出來的一種地道的原味綠色美食，適宜男女老少的一種保健食品。

大頭粉不是一般的米可制成，它的主要原料是優質大米。它的做法是先用磨好的粘米團（像面粉團一樣）放到有許多漏洞的木板上，然后反復向下揉搓擠壓，讓粉條逐根落到燒開了的大鍋水中，蓋一會蓋子大火煮一下，然后撈出放上油，配上精心調制的配料，就能嘗上可口美味的大頭粉了。

被譽稱“小桂林”的羅城縣，積淀著豐厚的文化底蘊，羅城自古就有“好玩好耍好吃”之美傳。大頭粉蘊育著仫佬的濃郁民族風情的味道。