隆安粉利

粉利是廣西隆安縣的一種鄉間小吃，發明人是廣西壯族地區的壯族民眾，粉利是壯族原生態的稻米制品，經過石磨磨成漿，然后經過蒸煮而成。廣西地區一般會在過年期間食用粉利，以討大吉大利之意。

粉利是用上好大米細磨成漿，搓搜成小圓柱狀，蒸至八成熟，取出晾干即成。 制作完成的粉利，等涼卻后，一般放入冷水中保存，以防止開裂。并且需要時不時更換新水，以防止粉利發酵。

換水時不但要替換全部的水，還要洗干凈，浸泡過程中粉粒表面產生的粘滑物質，以求保存時間能延長。吃法多種可直接蒸熟蘸醬油或切成條狀或片狀，配上臘肉、芹菜或菜花、青蒜等燴炒裝盤即可食用，亦或切塊狀加水和白糖煮糖水。特點是色鮮味美、Q彈爽口。 也可像煮面條一樣，做成湯粉利，清爽可口，當地人逢年過節習慣自家動手做粉利。

羅秀米粉

羅秀米粉因產于桂平市羅秀鎮一帶而得名。是桂平最zm的特產之一，被譽為“中國一絕”。羅秀米粉的主產地為桂平市羅秀鎮，現有21個村共120多個粉坊，年產量超過100多萬公斤，產品供不應求，并遠銷廣州、深圳等區內外以及港澳地區、東南亞一帶。

羅秀米粉以條細勻稱，外觀潔白、油亮，質地柔韌，耐煮，細膩，潤滑，食之爽脆而聞名遐邇，整個生產流程bao括選米、浸米、磨漿、蒸粉、曬粉、以及摺粉皮、切粉絲、曬粉絲、扎米粉等。羅秀米粉可煮可炒，可根據不同口味烹制成肉湯粉、老友粉、螺絲粉、涼拌粉和炒粉等。

過橋米線的做法

原 料：

雞脯肉 、豬肚頭、豬腰子、烏魚肉、水發魷魚、油發魚肚、火腿、香菜、蔥頭、凈雞塊各20克 ，水發豆皮、白菜心、碗豆尖、蔥、豆芽菜、蘑菇各50克，米線200克。

制法：

1.把肉料分別切薄片，有味的焯水后漂涼裝盤；

2.其余各料另鍋焯水，漂涼后切段裝盤；

3.香菜、蔥切碎和油辣椒及燙過的米線一同上桌；

4.雞油燒至7成熱時裝入碗中，倒入燒開的清湯，加調料上桌；

5.食時先將肉片燙至白色，下綠菜稍燙，再下米線，撒少許蔥花、香菜即成 。

再填補三種做法：

7.放入金針菇和油菜心，燙軟，和米線一同撈出。

8.余湯中放入肥牛片。

9.燙至變色即可。

10.把肥牛擺在米線上，加入余下的湯即可。