酸菜米粉湯
酸菜米粉湯。
取用澎湖高麗菜制成的酸菜米粉湯，在湯頭中帶有微酸香甜的特有滋味。
材料：
香菇、芹菜、澎湖酸菜、米粉。
調(diào)味料：
素高湯、胡椒粉。
作法：
1、酸菜切小段；香菇切絲；米粉剪段備用。
2、起油鍋，放入爆香香菇，再放入酸菜拌炒，接著加水燜煮一下。
3、待水滾后，放入米粉和調(diào)味料續(xù)煮，起鍋前放入芹菜末即可。
沙茶米粉湯(潮汕zm小吃)
【沙茶米粉湯】
材料：
云南米粉200克，鮮蝦8-10只，雞蛋1個，胡椒丸4粒（或牛丸，魚丸）
草菇1把，豆泡6小塊，西洋菜1把，沙茶醬2大匙，雞精1小匙，鹽少許，食用油，清湯和香蒜粒各適量
所有食材都可根據(jù)自己喜歡的來添加，無需一板一眼哈
米粉放入適量清水浸泡1小時，取一鍋水煮沸后放入焯燙熟透至軟
注意不要煮太久才能更富有彈性的口感
焯軟熟透的米粉控干水分，放入碗中備用
（米粉也可換面條，堿水面，河粉，薯粉等，隨自己喜歡）
鮮蝦洗凈，抽去蝦線，剪須，炒鍋加熱后滴入少許油，炒香蒜泥，倒入鮮蝦炒至變色，調(diào)入適量鹽入味，熟透可，盛出備用（翻炒過的蝦比較香口，我更喜歡這樣做，你也可以直接用煮沸的水焯燙蝦）
鍋中加入清湯煮沸，將草菇和豆泡切半，和胡椒丸一起倒入到湯中，這時就可取另一鍋煮雞蛋
再次煮沸后將洗凈的西洋菜也一同加入焯燙
調(diào)入沙茶醬，鹽，雞精，適量油
西洋菜焯燙至軟熟時先撈出放入裝有米粉的碗中
將熟雞蛋切半，和所有煮熟的食材碼入到米粉碗中
{zh1}淋入鍋中滾煮的湯料，撒入香蒜?；蛳悴耸秤?/p>
舌尖上的?？怠追蹨?/span>
主材料：米粉600g先泡水30分鐘左右 （我5月從桂林搬回來的）
配料：香茹切絲（娘家?guī)Щ貋淼模鸦ㄎr、 雞胸肉切絲、油蔥酥（自己爆香的）
佐料：雞油（自己買回來煉的）、醬油適量、鹽巴適量、味精少許
其他：先煮開水備用
1.鍋微熱，雞油下鍋，放入切好的香菇絲、櫻花蝦爆香，小火，翻炒
2.待聞到香菇的香味，加入切好的雞胸肉一起炒，可用適量的醬油調(diào)色（雞肉是白色）
3.將事先煮好的滾水倒入鍋中
4.放入泡好水的米粉，水要淹過米粉
5.加【適量的鹽及味精】，先煮開再轉(zhuǎn)小火，10～15分鐘，米粉變Q（不硬芯）即可
6.{zh1}放【油蔥酥】，起鍋即可享用啦
