筍鴨米粉湯 鮮美又滋補(bǔ)
筍鴨米粉湯
烈日炎炎，人容易上火，心情也更易煩躁，這個時候，需要我們進(jìn)食一些可以消暑的食物，比如苦瓜、冬瓜、西瓜等等。除此之外，竹筍也是夏天理想的養(yǎng)生食材。今天，我們要帶大家去品鑒的，就是一碗和筍有關(guān)的美味，它的名字叫“筍鴨米粉湯”。
今天的這道菜用的是潮州的江東筍。竹筍富含膳食纖維，具有開胃、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲的作用，可以通腸排便 、預(yù)防腸癌，對于高血壓、高血脂、高血糖也有輔助治.療作用。竹筍的食法也特別多，素有“葷素百搭”的美譽(yù)，與肉類一起烹飪，味道更加鮮美。”
中國人食筍的歷史久遠(yuǎn)，早在商朝，竹筍已成為人們餐桌上的食品。據(jù)說在唐，唐太宗很喜歡吃筍，每逢春筍上市，他總要召集群臣一起品嘗“筍宴”，并以竹筍來比喻大唐人才輩出，猶如“雨后春筍”。慢慢地，中國形成了濃厚的食筍文化，大詩人杜甫、蘇東坡、陸游都非常喜愛竹筍這種食物。
砂鍋米線的做法 美味砂鍋這樣做
砂鍋米線是人們喜愛吃的食物之一，味道鮮美營養(yǎng)豐富，口感嫩滑，癡愛嘴里回味無窮，多吃米線對人體有很大的好處，那么大家知道米線的做法嗎?米線怎么做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下砂鍋米線的配料。
砂鍋米線
材料
米粉、海帶絲、小白菜、香菇(蘑菇)、水豆腐、豬肉(牛肉)。
配料
鹽、雞精、紅辣椒粉、胡椒粉、醬蘿卜干、番茄醬、姜、蒜、香菜。
做法
1、米粉、香菇、海帶絲、小白菜、水豆腐等清洗干凈，水豆腐切塊。
2. 豬肉切片炒好備用，熟牛肉切片。
3、砂鍋中倒入清水，水開后，放入海帶絲、香菇、豆腐、姜蒜等，加入少許鹽和雞精，蓋好砂鍋，小火燉煮五、六分鐘。
4、放入鮮米粉，放入小白菜、煮片刻，放入胡椒粉、紅辣椒粉、醬蘿卜干、番茄醬。
5、攪拌均勻，加入少許香菜即可。
蒲廟和武鳴的生榨粉
生榨米粉又稱生榨粉，最傳統(tǒng)的生榨米粉來自南寧蒲廟鎮(zhèn)，生榨米粉以軟、滑、香，還有與眾不同的微酸而聞名。據(jù)說，這種微酸的形成并非加入食用酸醋，而是加工米粉過程中由于產(chǎn)生了一種能助食物消化的酵母菌的作用后自然形成的，是米粉本身的味道。“吃生榨米粉就要吃這種‘餿味’，那才zz。”
生榨米粉是壯族地區(qū)的一種傳統(tǒng)食物，其中又以廣西的最為出名，總體來說有很多地方會做并且有很長的歷史了：上林、武鳴、蒲廟、馬山、都安、南寧、扶綏、崇左、百色、平果等等。
生榨米粉在壯話里稱為“粉拉餿”。蒲廟的生榨米粉配料也有一大特色。多年未變的傳統(tǒng)老三樣“豆腐干、頭菜碎、豬肉沫”均為生料。當(dāng)然，現(xiàn)在也有很多店鋪為了方便快捷，這三樣都煮熟后放一旁備用。
