米線的做法

酸菜牛肉米線

原料：

米線、骨湯、酸菜、泡椒、鹵牛肉、香菜。

做法：

1、米線煮好以后，撈起來，加入棒子骨湯；

2、然后加用油超過的酸菜和泡椒；

3、{zh1}放切成薄片的鹵牛肉還有香菜，拌一拌。

私房炒米線

原料：

米線、芹菜、胡蘿卜、牛肉、蝦仁、調味料等。

做法：

1、芹菜和胡蘿卜切絲，牛肉切絲備用，并用料酒腌制下；

2、鍋里水燒熱，把米線放進去泡開泡熟，出鍋后再用溫水清洗下，洗去米線表面的淀粉；

3、炒鍋里熱油，下入牛肉煸炒，放入蔥姜炒香，加入少許醬油；

4、放芹菜和胡蘿卜下鍋翻炒，放入蝦仁；

5、米線入鍋翻炒，{zh1}加入兩勺調味汁（用醬油、蠔油、雞粉、少許醋、一點香油調成的料汁）；

6、翻炒均勻即可出鍋~~~

羅城大頭粉

大頭粉是龍岸鎮的人們在日常勞作中不斷研制以手工操作出來的一種地道的原味綠色美食，適宜男女老少的一種保健食品。

大頭粉不是一般的米可制成，它的主要原料是優質大米。它的做法是先用磨好的粘米團（像面粉團一樣）放到有許多漏洞的木板上，然后反復向下揉搓擠壓，讓粉條逐根落到燒開了的大鍋水中，蓋一會蓋子大火煮一下，然后撈出放上油，配上精心調制的配料，就能嘗上可口美味的大頭粉了。

被譽稱“小桂林”的羅城縣，積淀著豐厚的文化底蘊，羅城自古就有“好玩好耍好吃”之美傳。大頭粉蘊育著仫佬的濃郁民族風情的味道。

鹵肉米線

原料：

鹵肉的原料:帶肥肉的豬肉，姜，蒜，丁香，辣椒粉，白糖，黑胡椒粉，花椒粉，五香粉，雞精，醬油，料酒，鹽。

米線的原料:蔥花，鹽，鹵肉。

步驟：

1, 帶肥肉的豬肉洗凈，切1厘米左右大的小丁，姜蒜切末，丁香少許（性熱，少放,多了香味太濃奪味）。

2，鍋里熱少許油（不要太多，肥肉會出油），放入姜蒜末、丁香翻炒，下辣椒粉，翻炒均勻。

3，下肉丁，放入四匙白糖，翻炒幾分鐘，讓肥肉炒出些油。肉丁看起來不那么肥的時候，調入一大勺（湯勺）醬油，兩大勺料酒，適量鹽，雞精，黑胡椒粉，花椒粉，五香粉，翻炒一會兒。

4，炒兩分鐘左右，加入少許水，拌勻，蓋上鍋蓋，轉小火燜40-60分鐘即可。留湯汁，別收干了（火大容易收干）。

5，蔥切蔥花，干米線煮軟撈出（煮到可以直接吃的程度），有新鮮米線更好，舀上幾勺鹵好的肉，加幾勺湯汁，撒上蔥花，加少許鹽就可以吃了。也可以撒上些花生碎，味道更好。