銀杏茶具有重要的藥用價值。到目前為止已知其化學成分的銀杏葉提取物多達200余種。主要有黃酮類、萜類、酚類、聚異戊烯、奎寧酸、亞油酸、抗壞血酸、a-已烯醛、白果醇、白果酮等。其中以西阿黃素為主體成分，銀杏葉粗提取物4種雙黃酮類（西阿多黃素、銀杏黃素、異銀杏黃素、白果黃素）以秋葉含量好（8-9月份）。秋葉為17.2mg/g，夏葉為4.4mg/g。
制作方法：1.用煮茶杯：在煮茶杯中加入冷水和一袋（6g）銀杏茶，水沸騰后繼續煮2-3分鐘，然后將煮好的茶水倒入另一個茶具中（茶、水分離），即可飲用，每袋銀杏茶可煮2遍。
2.沸水沖泡：用剛燒開的沸水沖泡15分鐘后，即可飲用，每次放入3g銀杏茶，可沖泡3遍。
3.用熱水瓶：將一袋（6g）銀杏茶倒入熱水瓶中，然后加入剛燒開的沸水（加水量根據自己每天飲水量添加），蓋好塞子，一小時后即可飲用
銀杏樹是一種具有很高藥用價值的植物，也是我國古老的樹種，它是神奇的醫療之樹，2億5千多年前侏羅紀恐龍掌控地球時，銀杏已經是最繁盛的植物之一。地球生命歷經千億年的變動，尤其是第四世紀冰川覆蓋之后，只有銀杏仍保持它zys的面貌，在生物演化學被稱為“活化石”。其葉、果實、種子均有較高的藥用價值，其藥理作用不斷被認識，臨床應用范圍逐步擴大。
五、糖絲白果：
配料：白果500克，冰糖100克，白糖100克，糖桂花10克。
制法：取白果去殼和紅衣，洗凈后用開水氽一遍，瀝凈水分，冰糖研成末。加入白果繼續煎烤，用鏟不斷炒動，防止焦化。待糖拉成絲，白果呈金黃色時，放入糖桂花推勻，即可起鍋入盤。
特點：香味清雅，色如琥珀，甜糯爽口，食而不厭，可稱宴席上的妙品，且有開胃健脾、止咳平喘之功效。
六、菜肴中常將它和香菇一同煮熟調味，冷下來后作冷菜用，或將它與雞一同燉、燒。
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