食用辣椒，能增加飯量，增強體力，改善怕冷、、血管性等癥狀。辣椒含有一種物殊物質(zhì)，能加速新陳謝，促進(jìn)hem分泌，皮膚。 辣椒的營養(yǎng)價值辣椒中含有豐富的維生素C、β—胡蘿卜素、葉酸、鎂及鉀;辣椒中的辣椒素還具有及抗氧化作用，有助于降低心臟病、某些及其他一些隨年齡增長而出現(xiàn)的慢性病的風(fēng)險。辣椒素辣椒素不但不會引起胃酸分泌的增加，反而會抑制胃酸的分泌，刺激堿性黏液的分泌，有助于預(yù)防和胃潰瘍。 維生素C

辣椒始收期至盛果期的管理　這一階段氣溫逐漸升高，降雨量逐漸增多，病蟲害陸續(xù)發(fā)生，是決定產(chǎn)量高低的關(guān)鍵時期。為防止早衰，應(yīng)提前采收門椒，及時澆水，經(jīng)常保持土壤濕度，促秧攻果，爭取在高溫季節(jié)封壟。進(jìn)入盛果期，封壟前應(yīng)培土保根，并結(jié)合培土進(jìn)行追肥。高溫季節(jié)及其以后的管理　高溫雨季易誘發(fā)病毒病，落花落果嚴(yán)重，有時大量落葉。因此，高溫干旱年份必須灌在旱期頭，而不能灌在早期尾，始終保持土壤濕潤，抑制病毒病的發(fā)生與發(fā)展。雨后施少量化肥保秧，還要及時灌溉，防止雨季后干旱而形成病毒病高峰。高溫季節(jié)應(yīng)在早晚灌溉。盛花期噴800～1000倍矮壯素3～4次，有較好的保花增產(chǎn)效果。　4.縮果后期的管理　高溫雨季過后，氣溫轉(zhuǎn)涼，青椒植株恢復(fù)正常生長，必須加強管理，促進(jìn)第二次結(jié)果盛期的形成，增加后期產(chǎn)量，應(yīng)及時澆水，并結(jié)合澆水追施性肥料，補充土壤營養(yǎng)之不足。

辣椒富含維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。 抗氧化物質(zhì)含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的。 胡蘿卜素辣椒可以預(yù)防動脈硬化，是因為辣椒中含有豐富的β胡蘿卜素，一根辣椒中所含的β胡蘿卜素就可以滿足一個人{(lán)yt}的需要，而β胡蘿卜素是一種強抗氧化劑，可以防止低密度脂蛋白被氧化成有害的型態(tài)。叫“capsaicin”的物質(zhì)因為辣椒除了有sj作用外，其中更含有一種叫“capsaicin”的物質(zhì)，可以促進(jìn)hem分泌，從而加速新陳謝以達(dá)至燃燒體內(nèi)脂肪的效果，從而起到j(luò)f作用。