艾牛辣子含有防老癡的姜黃素。吃辣椒還有活化腦細胞以及興奮大腦的作用。辣椒中含的姜黃素可以預防老年癡呆，幫助肌肉在大量運動后恢復正常。我們吃辣椒的時候感覺到的辣，這是辣椒素對人體的一種刺激，它能刺激大腦產生一種止痛物質“內啡肽”，可以讓大腦興奮，產生愉悅感。這可能就是為什么我們吃完辣椒會覺得非常“爽”的原因吧。

辣椒的營養價值營養價值.辣椒，又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等，是一種茄科辣椒屬植物。辣椒的果實因果皮含有辣椒素而有辣味。能增進食欲。辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居位。辣椒的營養價值 辣椒的功效與作用 辣椒的好處 辣椒的做法大全 辣椒辣手怎么辦 辣椒不宜人群食物相克表辣椒：味辛，性熱，入心、脾經;功效：開胃消食，暖胃驅寒、止痛散熱，肌膚美容、降脂jf，抵癥、保護心臟，促進血液循環。用于胃寒疼痛，胃腸脹氣;外用，風濕痛。陰虛火旺及患咳嗽、目疾者忌fu。

建議自己買辣椒(小的全紅的辣椒)冬天放在暖氣上或旁邊烤干。夏天可以放在向陽面曬干。然后用磨碎機研磨，喜歡細的可以磨很細，喜歡粗的當然磨粗點啊。首先你把辣椒面放在瓷碗或玻璃器皿里，然后往辣椒面里一點一點加涼開水，邊加邊攪拌，使得辣椒面全部濕潤，狀態是用手捏一下會成團，但是輕輕一抖又會變散，然后放在不太能碰到的地方(怕自己或小孩子)接著開始燒油，油熱出煙(少量)關火，靜置一下讓油稍微涼一下，我得經驗大概30秒左右，然后倒入油，夠量然后攪拌，如果想油多點那就多放點油。然后放入鹽(看自己喜歡的量)等到辣椒油的溫度不燙了以后可以放入一些味精或者雞精一類的，這樣會比較鮮。