硒是人體必需的微量元素。硒參與合成人體內多種含硒酶和含硒蛋白。其中過氧化物酶，在生物體內催化氫過氧化物或脂質過氧化物轉變為水或各種醇類，xc自由基對生物膜的攻擊，保護生物膜免受氧化損傷；硒參與構成碘化甲狀腺胺酸脫碘酶。國內市場上打著富硒旗號的食品有很多，但是每款產品的硒含量并沒有明確的標注，這對消費者造成了很大的困擾，我到底要吃多少這樣的食品，才能達到補硒的效果。

        硒能提高人體免疫，促進淋巴細胞的增殖和免疫球蛋白的合成。硒在機體內的中間謝產物具有較強的抗ai活性。

          硒都美食發現：柴火洋芋飯

        洋芋飯，差不多是每一個恩施人永恒的美味。洋芋是恩施人對土豆的叫法，也叫洋芋寶，可見恩施人的摯愛。小時候，因為家里窮，所以才把土豆和大米一起做飯，是為了填飽肚子的一種權宜之計。后來發現，這種吃法比單獨吃土豆和單獨吃大米飯都要好N多倍，比煲仔飯要好吃N多倍！

        【體驗】土豆的香味和米飯的香味相互交融，金黃的土豆和米飯都帶一點半焦的鍋巴；恩施黃心土豆特有的香、糯、粉，和米飯在豬油的綜合催化下，香飄滿街，加上恩施土豆自帶微甜，忍不住拍案叫絕！不用任何菜，都可以吃上幾大碗。

        【材料】恩施黃心土豆，大米

        【做法】

       1、恩施黃心小土豆去皮，切成小塊，放在水里濾掉淀粉；

       2、把米飯煮8成熟，打散備用；

       3、用鄉村土榨的菜籽油或者豬油鐵鍋翻炒土豆，加適量鹽，蓋上燜至金黃色；

       4、把備好的米飯均勻低蓋在土豆上，加適量水，蓋好，大火至大量水蒸氣冒出，改小火；

       5、待鍋內現密集小炸聲，關火燜三分鐘即可。

       用柴火灶、大鐵鍋， 炒土豆時加入少量鄉村五花肉更香。

       這種做法不用醬油、不用味精和其他佐料，只要鹽和油，特健康。

        恩施是迄今為止“探明獨立硒礦床”的所在地，是世界tr生物硒資源最富集的地區，被譽為“世界tr富硒生物圈”。數據顯示，恩施的人均壽命為76.35歲，比同類地區高出5—8歲，因為恩施是富硒區！   

        知硒堂的恩施農家土豆正是擁有恩施的富硒tr優勢，所有的農產品都是經過兩項檢測的：重金屬殘留量檢測，結果都遠遠優于國家標準；同時對產品硒含量進行了檢測。

        所以這些產品不僅是放心的、安全的，還是富硒的，是有保健功能的食品。