病葉癥狀“小雪”過后秋苗上發生的單片病葉和傳病中心，病葉逐漸褪綠發黃，整片病葉或局部病斑也逐漸變干。從“大雪”到“驚蟄”100多d，低頭慢步踏查很難找到病葉，蹲點細查和在秋苗期標定的點上，可調查到三種類型病葉。①干枯病葉；②半干半綠的病葉；③病葉嚴重度在5%以下的小病斑；另外，褪綠黃斑，皰狀條斑，白色花斑不產生新的夏孢子。
小麥胚乳的外觀（透明度）受小麥栽培、生長和干燥條件等外界因素的影響，不具有遺傳性。籽粒中有空氣間隙時，由于衍射和漫射光線，從而使得籽粒呈現不透明或粉質。籽粒充填緊密時，沒有空氣間隙，光線在空氣和麥粒界面衍射并穿過麥粒就形成半透明玻璃質。籽粒中的空氣間隙是由于在田間干燥過程中蛋白質皺縮、破裂而造成的。谷物干燥失水時，玻璃質籽粒蛋白質皺縮時仍保持完整而形成密實度較大籽粒，故較透明。一般來講，高蛋白的硬質小麥往往是玻璃質的，低蛋白的軟質小麥往往是不透明的。透明度和硬度不是同一根本因素造成的，兩者并不總是相關聯。有時，wq可能硬質小麥不透明而軟質小麥卻是角質的，將全為角質粒的小麥濕潤，然后快速干燥，則該小麥變為粉質粒特征，而試驗前后小麥硬度基本不變。
小麥的制粉品質與籽粒硬度密切相關。小麥硬度的變化可使小麥制粉流程中各系統的在制品數量和質量、各設備工作效率、面粉出率和面粉質量、加工動力消耗等產生很大變化。硬質麥胚乳中淀粉粒與蛋白質基質密結，硬質小麥胚乳粒（渣）在心磨系統中較困難被研細而達到粒度要求，研磨耗能較多，但其胚乳易與麩皮分離，出粉率高，小麥麩星少、色澤好、灰分低，而且壓碎時大多沿著胚乳細胞壁的方向破裂而不是通過細胞內含物，形成顆粒較大、形狀較規整的粗粉，流動性好，便于篩理；軟質麥則相反，小麥粉顆粒小而不規則，表面粗糙，粒度分布小且有較多的小粒存在，軟麥粉及其制粉中間物料較為蓬松，密實度小，流動性差，容易造成粉路堵塞，篩理效率也較差，綜合表現為加工軟麥時總出粉率下降，產量降低，總動耗增加，操作管理難度增大。