廚房滅火裝置的發展現狀

　　2O世紀6O年，數量頻繁的廚房火災引起了美國消防管理部門的高度重視。1994年，美國消防協會制訂了NFPA96《商業烹調設備中通風設備管理及防火要求》。之后，其他組織也相繼頒布了廚房滅火系統的標準，如美國保險商實驗室頒布了UL300(商業廚房滅火系統試驗》，國際標準化組織ISO和國際海事組織IMO也相繼起草了關于廚房滅火裝置的產品標準和應用標準。目前，在西方發達國家有關規范中，規定公共餐飲場所的廚房內應配置廚房滅火系統，特別是在歐美許多餐飲管理集團，如假日、香格里拉、凱悅、希爾頓、麥當勞等，規定其下屬酒店、賓館的廚房內必須安裝廚房滅火系統后方可運營。

設置廚房滅火裝置火災探測器的選擇和布置

廚房集油煙罩內設置的火災探測器應采用防爆型火災探測器。由于隔爆型熱電偶具有耐高溫、耐濕熱、測量溫度范圍大等特點，可用于有易燃易爆氣體、蒸氣和油煙存在的場所。因此，可采用隔爆型熱電偶作為廚房烹飪設備的火災探測器；當有困難時，也可以采用易熔金屬合金作為廚房烹飪設備的火災探測器，其熔斷溫度可根據工程的具體情況確定。火災探測器宜布置在廚房烹飪設備發生火災時易接觸到火焰熱氣流的部位，宜安裝在距集油煙罩頂部３００～４００mm處，火災探測器之間的距離宜為１．２～１．５ｍ，以便及時探測到火災的火焰熱氣流溫度。

滅火斷氣法

如果家庭廚房起火，初起火勢不很大，這時可用濕毛巾，濕圍裙，濕抹布等，直接將火焰蓋住，將火悶死，打開門窗，然后關閉氣瓶的角閥，或尋找工具關閉難以關斷的廚房煤氣管道上總旋塞閥。      

      綜合滅火法：家庭廚房著火，如火勢蔓延，進入臥室，或引燃部分家具、衣物，但煙霧不大，人還能短時承受，應采取用水撲滅火焰，用被褥淋濕悶住火焰，或用濕衣物將整個鋼瓶及煤氣管道著火點全部悶死。如果有條件，或在鄰居的協助下，盡快用家用滅火器、滅火毯等器材或設備進行滅火。