設置廚房滅火裝置時排煙道防火閥和滅火設施

廚房排煙道常常積有油垢，一旦廚房烹飪設備或排煙道發生火災，極易沿排煙道蔓延，由于煙囪效應的作用，火災垂直燃燒速度極快，加之排煙道內火災具有一定的隱蔽性且不易被發現。因此，為阻止火災沿排煙道向上蔓延，在集油煙罩上部排煙道的入口４—５ｍ處應增設動作溫度為１５０℃的防火閥。由于廚房排煙道的橫截面積不大，為阻止火災沿排煙道蔓延，在排煙道最.高處應增設灑水噴頭，該灑水噴頭可采用流量系數Ｋ＝８０的開式噴頭；如果排煙道的垂直高度較大，宜每隔１０—１５ｍ再增設１只灑水噴頭。噴頭的供水可采用消防給水系統或生活給水系統供給，并在供水管道上設置既可由消防控制室聯動開啟又可現場手動開啟的電動水流閥。

廚房烹飪設備自動滅火系統的保護區是如何定意和劃分的？

廚房烹飪設備自動滅火系統的保護區是指一組熱廚加工設備及所對應長度的油煙罩和排煙道進口至煙道防火閥處共同組成的被保護區域。一組熱廚加工設備可以用一套廚房烹飪設備自動滅火系統保護，一套不足時可由多套廚房烹飪設備自動滅火系統縱向分區保護。

廚房烹飪設備自動滅火系統的造價是根據現場實際情況，按所需設備數量以及灶臺數量、煙道長度等確定。其造價遠低于國外進口的同類別產品。

廚房烹飪設備自動滅火系統的滅火機理是什么？

因為廚房是人們食品加工的重要場所，為了不對食品產生污染，避免造成人體危害，則要求滅火劑應采用無污染、無腐蝕性的專用滅火劑；滅火劑應先將油鍋、煙罩或煙道的明火滅掉，再用細水霧來吸收熱能，防止復燃。達到迅速滅火的目的。如果只用水也可以滅火，但滅火時間會長很多，而且還會擴大燃燒范圍（燃燒的熱油遇水后會迸濺到周圍），還有可能造成人身傷害。

滅火機理是：①滅火劑有抑制油料燃燒的作用；②細水霧有穿透火焰冷卻降溫的作用；③水可以吸收和阻隔輻射熱；④滅火劑和水混合應用方式滅火；⑤防止油料復燃。