忌材料易燃。火是廚房里必不可少的能源，所以廚房里使用的表面飾必須注意防火要求，尤其是爐灶周圍更要注意材料的阻燃性能。有一位朋友告訴我，他曾經(jīng)用塑料板屏蔽墻邊豎立的管道，得又方便又美觀，由于燃氣灶就安放在旁邊，一次炒菜火太大引燃的塑料板，險些釀成火災(zāi)。這樣的教訓應(yīng)該引以為戒。

忌飲餐具暴露在外。廚房里鍋飄盆、瓶瓶罐罐等物品既多又雜，如果袒露在外，易沾油污又難清洗。因此，廚房里的家具應(yīng)盡量采用封閉形式，將各種用具物品分門別類儲藏于柜內(nèi)，既衛(wèi)生又整齊。

水池與灶臺不在同一操作臺面上或距離太遠。

整體廚房 一般的廚房工作流程會在洗滌后進行加工，然后烹飪，最’好將水池與灶臺設(shè)計在同{yl}程線上，并且二者之間的功能區(qū)域用一塊直通的臺面連接起來作為操作臺。

水池或灶臺距離墻面至少要保留40厘米的側(cè)面距離

水池的下面最‘好放置洗碗機和垃圾桶，而灶臺下面放置烤箱。這種搭配會帶給使用者更多的便利。

廚房及灶臺如何采用有效的通風、排風措施  

廚房及灶臺如何采用有效的通風、排風措施？ 及灶臺如何采用有效的通風廚房內(nèi)通風、排風系統(tǒng)bao括排煙罩（油網(wǎng)式煙罩、水渡式煙罩） 、 抽風機（離心風機、軸流風機等） 、排煙鳳管、送新風管及空調(diào)系統(tǒng)、 有效的通風、排風必須符合下列標準：  

1、 廚房和飲食制作間的熱加工間機械通風的換氣量宜熱平衡計算， 計算排風量的 65%通過排風罩排出室外。而由房間的全面換氣排出 35%；一般以每小時換氣 40 次為宜。  

2、排氣罩口吸氣速度一般不應(yīng)小于 0.5 米/秒，排風管內(nèi)速度不應(yīng) 大于 10 米/秒；  

3、 廚房和飲食制作間熱加工間， 其補風量宜為排風量的 70%左右， 房間負壓制不應(yīng)大于 5 帕，使廚房內(nèi)產(chǎn)生的油煙、氣味不會往餐廳飄 逸。以達到隔熱、隔味的效果。