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很多時候為了延長保質期,果實會在未成熟的情況下被摘下來賣掉。放一段時間就成熟了。果實成熟過程中,一般會發生如下變化:葉綠素降解。有可能會合成其他的色素。結果是果實顏色改變。比如由綠轉紅。由于某些酶的活性提高,果膠被分解和細胞壁內的一些多糖鏈接編的松散。結果是果實變軟。某些儲藏物質,比如淀粉和一些有機酸等,被轉化為糖。同時合成出一些芳香物質。結果使果實變甜。同時很多果實成熟過程中會釋放乙烯,這種植物維生素會催熟其他果實。你可以把剛買來未wq成熟的果實和一些已經熟透的放在一起,這樣新買的果實會熟的更快。