沙茶米粉湯(潮汕zm小吃)
【沙茶米粉湯】
材料：
云南米粉200克，鮮蝦8-10只，雞蛋1個(gè)，胡椒丸4粒（或牛丸，魚(yú)丸）
草菇1把，豆泡6小塊，西洋菜1把，沙茶醬2大匙，雞精1小匙，鹽少許，食用油，清湯和香蒜粒各適量
所有食材都可根據(jù)自己喜歡的來(lái)添加，無(wú)需一板一眼哈
米粉放入適量清水浸泡1小時(shí)，取一鍋水煮沸后放入焯燙熟透至軟
注意不要煮太久才能更富有彈性的口感
焯軟熟透的米粉控干水分，放入碗中備用
（米粉也可換面條，堿水面，河粉，薯粉等，隨自己喜歡）
鮮蝦洗凈，抽去蝦線，剪須，炒鍋加熱后滴入少許油，炒香蒜泥，倒入鮮蝦炒至變色，調(diào)入適量鹽入味，熟透可，盛出備用（翻炒過(guò)的蝦比較香口，我更喜歡這樣做，你也可以直接用煮沸的水焯燙蝦）
鍋中加入清湯煮沸，將草菇和豆泡切半，和胡椒丸一起倒入到湯中，這時(shí)就可取另一鍋煮雞蛋
再次煮沸后將洗凈的西洋菜也一同加入焯燙
調(diào)入沙茶醬，鹽，雞精，適量油
西洋菜焯燙至軟熟時(shí)先撈出放入裝有米粉的碗中
將熟雞蛋切半，和所有煮熟的食材碼入到米粉碗中
{zh1}淋入鍋中滾煮的湯料，撒入香蒜粒或香菜食用
清湯米線
原料：
清燉的排骨湯1份、米線1份、西紅柿1個(gè)、圓白菜、小油菜各適量、雞蛋1個(gè)、火腿片2片、鹽、白胡椒粉各少許。
做法：
1、西紅柿切滾刀塊；圓白菜撕大片；油菜洗凈備用。
2、取小湯鍋，放置火上，到少許油燒熱，炒香番茄塊，炒出紅湯后倒入適量排骨湯，再放幾塊排骨。
3、排骨湯煮開(kāi)后下入米線，把米線攪散后打入一個(gè)雞蛋。
4、出鍋前下入青菜葉，火腿片略煮，{zh1}加少許鹽，白胡椒粉調(diào)味即可。
融水濾粉
濾粉至今早已發(fā)展成為融水地區(qū)人民的大眾食物，融水乃至以下的鄉(xiāng)鎮(zhèn)、農(nóng)村，大家的早點(diǎn)、午餐經(jīng)常都離不開(kāi)濾粉。鄉(xiāng)民們每在趕街圩的時(shí)候，吃一碗濾粉當(dāng)作午餐或者下午茶，似乎已經(jīng)成為一種生活的必然。濾粉在融水有很悠久的歷史，相傳為清朝時(shí)融縣（今融水）的農(nóng)民所創(chuàng)，融水濾粉是融水、融安的特有的小吃，是兩縣人民的{za}小吃。無(wú)論在鄉(xiāng)下還是縣城，人最多的粉店一定是濾粉店。很多從外地回來(lái)的人第.一要吃的，就是濾粉，因?yàn)橥獾貨](méi)有。
濾粉的攤位一般檔次都不會(huì)是太高，在一般都在集市等人多熱鬧的地方，所以?xún)r(jià)格也不會(huì)太高，深受人民喜愛(ài)，可稱(chēng)做物美價(jià)廉。如果你到飯店里吃濾粉，不會(huì)有太多的感受。一是因?yàn)椴坏氐溃兄械牟艍騴z。二是吃濾粉不用講究文雅，以猛.虎下山，風(fēng)卷殘?jiān)频某苑▌t更有味道，大伙都一樣，不需要理會(huì)吃相的問(wèn)題，因?yàn)榇蠹叶加羞@樣的心理，彼此心照不宣吧。
