山梨酸

CAS：          110-44-1

外文名稱：    2,4-Hexadienoic acid

分子式:        C6H8O2

分子量:        112.13

中文別名：     山梨酸,2,4-己二烯酸,2-丙烯基丙烯酸,(E,E)-2,4-己二烯酸,2,4-已二烯酸,花楸酸,己二烯-(2,4)-酸,清涼茶酸

標準：         企標

有無證：       無證

tr/合成：    合成

級別：         食品級

含量：         99%

外觀：         白色粉狀

目數：         60

bao裝：        25KG/牛皮紙袋 可拆分

成份：         山梨酸

理化屬性：     白色結晶性粉末。無味，無臭。 溶于乙醇和乙醚，不溶于水。

類別：         tr食品

行業：         食品

領域：         防腐抑菌劑

下延產品：     肉、魚、蛋、禽類制品

運用：         能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性xj的活性，從而達到有效地延長食品的保存時間，并保持原有食品的風味。

用法用量：    山梨酸類有山梨酸、和三類品種。山梨酸不溶于水外，使用時須先將其溶于或中，使用時不方便且有刺激性，故一般不常用;FAO/WHO規定其使用范圍小，所以也不常使用;則沒有它們的缺點，易溶于水、使用范圍廣，我們經?？梢栽谝恍╋嬃?、、等食品看到它的身影;在這里我重點介紹一下山梨酸鉀:它為不飽和六碳酸;一般市場上賣出的山梨酸鉀呈白色或淺黃色顆粒，含量在98%--102%;無、或微有臭味，易吸潮、易氧化而變褐色，對光、熱穩定，相對密度1.363，熔點在270℃分解，其1%溶液的PH:7-8。山梨酸鉀為酸性防腐劑，具有較高的kj性能，抑制霉菌的生長繁殖;其主要是通過抑制微生物體內的脫氫酶系統，從而達到抑制微生物的生長和起防腐作用，對xj、、酵母菌均有抑制作用;其效果隨PH的升高而減弱，PH達到3時抑菌達到頂峰，PH達到6時仍有抑菌能力，但{zd2}濃度(MIC)不能底于0.2%，實驗證明PH:3.2比 PH2.4的山梨酸鉀溶液浸漬，未經sha菌處理的食品的保存期短2-4倍。

山梨酸、和它們三種的作用機理相同，du性比苯甲酸類和要小，日允許量為25mg/Kg ，苯甲酸5倍，尼泊金酯的2.5倍是一種相對安全的食品防腐劑;在我國可用于醬油、醋、面醬類、類、醬菜類、罐頭類和一些酒類等等食品。

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