碳酸氫鈉（小蘇打）

CAS：          144-55-8

英文名：       Sodium Bicarbonate

分子式:        NAHCO3

分子量:        84.01

中文別名：     碳酸氫鈉,碳酸氫鈉,小蘇打,小蘇打,重碳酸鈉,注射碳酸氫鈉,焙堿,酸式碳酸鈉,重曹

標準：         國家標準

tr/合成：    合成

級別：         食品級

含量：         99.7%

外觀：         白色粉狀

目數：         100

bao裝：        25kg/編織袋 可拆分

成份：         又稱酸式碳酸鈉、重碳酸鈉、小蘇打、重堿、焙堿，是強堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時呈現弱堿性，內服后能迅速中和胃酸，其抗酸作用弱而短暫。

理化屬性：     白色粉末或不透明單斜晶系細微結晶。無臭，味咸。

類別：         tr食品

行業：         食品

領域：         發酵劑

下延產品：     餅干、糕點

運用：         常與碳酸氫銨配制膨松劑

用法用量：     按生產需要適量使用，在小麥粉中的添加量20g./kg。可與檸礞酸、酒石酸等配制固體清涼飲料的發泡劑(產生CO2)。因系無害的弱堿性劑，洗滌蔬菜時添加約0.1%～0.2%可使綠色穩定。單用時，因受熱分解呈強堿性，用于面bao時會帶黃色，并破壞小麥中維生素，{zh0}與磷酸氫鈣等酸性物質合用。