營養價值方面，花生油富含多種脂肪酸及鋅等多種微量元素和維生素E、白藜蘆醇等。其中，飽和脂肪酸約占19%，單不飽和脂肪酸約占41%，多不飽和脂肪約占38.4%，其他脂肪酸約占1%。

1、多食花生油可以分解人體內多余的膽固醇形成膽汁酸而排出體外，并且大大降低了血漿中膽固醇的含量。

2.花生油還含有其他一些微量成分，主要有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽1堿等多種對人體有益的元素。

3.女性朋友若經常食用花生油還可防止皮膚老化，同時還可保護血管壁，防止血栓的形成，另外還有助于預防動脈1硬化和冠心1病。

4.花生油中的膽1堿，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。

1.花生油是從含油植物花生中提取的，多為不飽和脂肪，但進入人體后仍有一部分可轉化為人體脂肪，所以要適量食用

2.花生油的脂肪酸構成是比較好的，易于人體 消化吸收。

3.花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽1堿等對人體有益的物質。經常食用花生油，可以防止皮膚皺裂老化， 保護血管壁，防止血栓形成，有助于預防動脈硬1化和冠1心病。花生油中的膽1堿，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。

茶油：預防心血管疾病

  我國有些地區盛產茶油。茶油的脂肪酸構成與橄欖油有類似之處，其中不飽和脂肪酸高達90%以上，主要都是單不飽和脂肪酸———油酸，占73%之多。亞油酸含量僅為16%。由于茶油的脂肪酸比例合理，對預防心血管疾病有益，因而為營養學界所重視。

  未精煉的茶油有令人不舒服的氣味，必須精煉之后才能食用。精煉茶油的風味良好，耐儲存，耐高溫，適合作為炒菜油和煎炸油使用。喜歡使用橄欖油的家庭可以用茶油作為替換品。