葵花籽油 精煉后的葵花籽油呈清亮好看的淡黃色或青黃色，其氣味芬芳，滋味純正。亞麻油 亞麻籽油又稱為胡麻油。亞麻油中含飽和脂肪酸9-11%，油酸13-29%，亞油酸15-30%，亞麻油酸44-61%。亞麻油有一種特殊的氣味，食用品質不如花生油、芝麻油及葵花籽油。另外，由于含有過高的亞麻油酸，儲藏穩定性和熱穩定性均較差，其營養價值也比亞油酸、油酸為主的食用油低。
吃花生的好處很多，降低膽固醇：花生油中含有大量的亞油酸，這種物質可使人體內膽固醇分解為膽汁酸排出體外，避免膽固醇在體內沉積，減少因膽固醇在人體中超過正常值而引發多種心腦血管疾病的發生率。   延緩人體衰老：花生中的鋅元素含量普遍高于其他油料作物。鋅能促進兒童大腦發育，有增強大腦的記憶功能，可激1活中老年人腦細胞，有效地延緩人體過早衰老，具有抗老化作用。   促進兒童骨骼發育：花生含鈣量豐富，可以促進兒童骨骼發育，并有防止老年人1骨骼退行性1病變發生。花生中含有豐富的脂肪油和蛋白質，對產后乳汁不足者有養血通乳作用。   預防腫1瘤：花生、花生油中含有一種生物活性很強的tr多酚類物質----白藜蘆醇。它是腫1瘤疾病的tr化學預防劑，同時還能降低血小板聚集，預防和治1療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病。而白藜蘆醇被列為最有1效的抗衰1老物質之一。而富含白藜蘆醇的花生、花生油等相關花生制品將會對飲食與健康發揮更大的作用。

黃油：老人最1好別吃

  黃油含脂肪80%以上，油脂中飽和脂肪酸含量達到60%以上，還有30%左右的單不飽和脂肪酸。黃油的熱穩定性好，而且具有良好的可塑性，香氣濃郁，是比較理想的高溫烹調油脂。其中維生素E含量比較少，卻含有相當多的維生素A和維生素D。然而，由于其飽和脂肪酸含量較高，還含有膽固醇，因此老年人和高血脂患者不應選用它作為烹調油。