釀酒利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)含一定濃度酒精飲料的過(guò)程。釀酒原料與釀酒設(shè)備，是谷物釀酒的兩個(gè)先決條件。釀酒多以含淀粉物質(zhì)為原料，如高粱、玉米、大麥、小麥、大米、碗豆等。 高粱和釀酒產(chǎn)業(yè)共同發(fā)展下，對(duì)兩季高粱理化指標(biāo)和再生高粱釀造純高粱酒的品質(zhì)作出科學(xué)評(píng)價(jià)。 釀酒設(shè)備廠家篩選出了適合特殊生態(tài)環(huán)境下高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高抗釀酒專用再生糯高粱新品種，可以產(chǎn)生巨大的社會(huì)效益。

釀酒設(shè)備之酒釀的制作的要點(diǎn)：

1.制做酒釀的器具一定要干凈，特別是不能有油跡,并用熱水燙一遍，再拿紙巾抹干凈。

2.拌酒曲一定要在糯米涼透以后。否則，熱糯米就把灰霉菌殺了。結(jié)果要么是酸的臭的， 要么就沒動(dòng)靜。

3.盡量不要用手直接碰糯米飯，建議戴塑料手套或者隔一層保鮮膜。

4.酒釀長(zhǎng)白毛說(shuō)明溫度太高，但是還可以吃；如果長(zhǎng)有色毛就是材料不干凈，建議不要吃了。

1、酒發(fā)酵好蒸餾時(shí)，一定要掌握好火候，要不會(huì)焦糊鍋！

   因?yàn)閭鹘y(tǒng)的釀酒設(shè)備在蒸酒時(shí)直接加熱，稍有不慎就焦鍋了，酒中有焦糊味，喝起來(lái)感覺太糟糕了。

2、記得掐頭去尾取中間，這一點(diǎn)也是非常非常重要的。

   自釀酒，很多人害怕浪費(fèi)，一鍋酒，從頭接到尾，也不分壇裝，這樣是很不好的。酒喝了容易口干上頭。

3、如果有條件，可以選擇新工藝自釀酒設(shè)備。

   新工藝自釀酒設(shè)備可以用煤、柴、tr汽為原料，操作簡(jiǎn)單方便，無(wú)論你家是在農(nóng)村還是城市，一般家庭、上班族利用空余時(shí)間都可以很方便的蒸酒。