涼皮的制作方法：
1.將150克澄粉倒入盆內。
2. 加入15克面粉進去，加點面粉可使做出的涼皮有韌勁，更加勁道。
3.加清水，邊加邊用筷子攪拌，將小麥淀粉和面粉攪拌成特別稀的面糊。
4. 用勺子舀著呈流水狀即可，面糊調的越稀越容易做成涼皮。
5. 取一個干凈的碟子，取一勺面糊倒入盤子內。
6. 倒入面糊后，用手晃一下，使面糊均勻的鋪在盤底。
7. 鍋內放水，大火燒開，將盛了面糊的碟子放鍋內，大火蒸2分鐘，即可成型。
8. 涼皮成型后，取出來放冷水中冷卻30秒。可以取兩個碟子輪流使用，取出一個碟子放水中冷卻，鍋中再放入下一個碟子。
9. 冷卻后的涼皮很輕松的就可以揭下來。
10. 揭下來的涼皮表面刷一層香油，依次放入碟子內，每層之間都要刷，這樣才不會粘在一起。
11. 依次將所有的涼皮做完，做完的涼皮切條。
13. 黃瓜切絲，蒜瓣剁碎，與切好的涼皮放在一起。
14. 放入適量辣椒油。15. 放入花椒油。
16.撒少許熟的白芝麻。
17. 倒入適量陳醋。
18. 放少許鹽調味，拌勻即可享用。
小麥淀粉可以直接做涼皮嗎？小麥淀粉
涼皮是一種純淀粉食品，它就是用小麥面粉里面的淀粉制作的，所以用小麥淀粉制作涼皮是wq可以的，當然，淀粉的種類很多，但是用途是各不一樣的，比如豌豆淀粉最適合做涼粉，紅薯淀粉最適合做粉條，同樣的道理，涼皮就是用小麥淀粉，其它任何淀粉都做不出涼皮本身所特有的柔軟透亮，光滑勁道的品質的。而且小麥淀粉的純度越高，品質越好，相應的涼皮品質也就更好，任何其它淀粉的加入比如玉米淀粉或者紅薯淀粉，都會導致涼皮品質的下降。
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椰香豆沙糯米滋怎么做的？
原料：水磨糯米粉250克，澄粉60克，糖粉60克，色拉油50克，水270克，揶蓉少許，豆沙餡適量
做法： 1.優昂澄粉用開水燙熟。
2.糯米粉開窩，放入砂糖，色拉油，熟澄面充分攪拌，加清水揉至表面光滑。
3.把面團搓成長條，切成約30克一份，捏出形狀灌入豆沙，封口搓圓
4.大火蒸8分鐘后，出鍋，待涼后在椰蓉中滾圓既可。
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