腸粉在廣東是深受大眾喜歡的早餐，大至酒家，小至路邊的早餐店都會有腸粉的蹤影。瘦肉腸、牛肉腸、雞蛋腸、齋腸、香菇肉腸等等，想吃什么餡料都可以。只需要備4種非常簡單的材料：小麥淀粉、玉米淀粉、粘米粉、馬鈴薯淀粉，隨吃隨做，方便極了。小麥淀粉也叫澄粉、澄面，瑞麥嘉禾常年有銷售，大小包裝都有，全國各地都可以發貨，粘米粉、馬鈴薯淀粉可以去某寶購買，至于做腸粉的盤子，網上也有，量一下自己家里的鍋尺寸，買合適的盤子就可以了。

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小麥淀粉可以用來制作出很多的美食，例如用來做涼皮是備受人們喜歡的，尤其是在炎熱的夏季，涼皮一直很受推崇，當然還可以用來做成蕎麥面包，更利于人體的消化。

小麥淀粉可以做涼皮,河粉的粉絲最主要原料,還可以做水晶餃子,膨化食品也是離不開小麥淀粉的。小麥面粉經過洗面的程序,得到淀粉和面筋粉,然后用洗出來的淀粉制作涼皮,這樣做的好吃是淀粉的純度有保障,另外還能得到面筋，面筋用來做烤麩。

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什么是澄粉？

澄粉WheatStarch，又名澄面，汀粉，汀面、小麥淀粉，是一種無筋的面粉，成份為小麥，可用來制作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等美食。它是加工過的面粉，用水漂洗過后，把面粉里的粉筋與其他物質分離出來，粉筋成面筋，剩下的就是無筋澄面。其色潔白、面細滑，做出的面點半透明而脆、爽，蒸制品入口爽滑，炸制酥脆，可以用來做冰皮月餅、水晶燒麥、水晶餃子、水晶糕、涼皮等美食。

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