涼皮是一種純淀粉食品，它就是用小麥面粉里面的淀粉制作的，所以用小麥淀粉制作涼皮是wq可以的，當然，淀粉的種類很多，但是用途是各不一樣的，比如豌豆淀粉最適合做涼粉，紅薯淀粉最適合做粉條，同樣的道理，涼皮就是用小麥淀粉，其它任何淀粉都做不出涼皮本身所特有的柔軟透亮，光滑勁道的品質的。而且小麥淀粉的純度越高，品質越好，相應的涼皮品質也就更好，任何其它淀粉的加入比如玉米淀粉或者紅薯淀粉，都會導致涼皮品質的下降。

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生粉--嚴格講是各種淀粉的總稱呼，主要作勾芡、點心用，北方稱作團粉，上海稱作菱粉。

主要種類有：

綠豆淀粉---勾芡淀粉，但很少使用，產量不多。它的特點是粘性足，吸水性小，色潔白而有光澤。

土豆淀粉---家庭用的最多質量最穩定的勾芡淀粉，臺灣地區叫太白粉。特點是粘性足，質地細膩，色潔白，光澤優于綠豆淀粉，但吸水性差。

玉米淀粉---供應量最多的淀粉，但不如土豆淀粉性能好。香港地區叫生粉的主要是玉米淀粉。

小麥淀粉---也叫澄粉、澄面。特點是色白，但光澤較差，質量不如馬鈴薯粉，勾芡后易沉淀。一般作水晶透明中式點心用，如冰皮月餅、水晶蝦餃、粵式腸粉等

甘薯淀粉---也叫地瓜淀粉、山芋淀粉，特點是吸水能力強，但粘性較差，無光澤，色暗紅帶黑，由鮮薯磨碎，揉洗，沉淀而成。

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又快到一年一度的雙十一了，每年雙十一淘寶都會給商家舉辦一次大促活動，活動會給店鋪帶來一些流量，目的也是為了給店鋪的新老客戶一些優惠，促進客戶和商家的關系，瑞麥嘉禾今年也一如既往的參加了這次大促活動，店鋪的優昂淀粉、瑞冠谷朊粉、優昂谷朊粉等多個品牌都報上了名，活動力度也是相當的大，除偏遠地區外大小包裝全部包郵，瑞麥嘉禾也是下了血本，為的就是給客戶一個實惠，畢竟那么大的優惠平時也不多，所以老朋友們一定要抓住這次機會。