特色菜及店面拍攝

客戶與公司協商拍攝時間，并做好拍攝前的準備工作以提高雙方的工作效率。注：制作菜譜拍攝的菜不是品嘗口味的，應突出菜的特色，把最能體現本店的很佳水準通過圖片展現出來，此時做的菜不一定好吃，但一定要在造型上好看、干凈，特別是要在色彩上看上去晶瑩剔透，給人以食欲感。門面、店面內飾的拍攝要選擇一個好的清朗天氣，這樣拍出的圖片會更清晰、更接近自然。拍攝過程中，很好準備數臺1000萬像數以上專業數碼相機，保證照片的清晰和炫彩。

菜譜制作的設計原則

1、考慮菜式的成本率和獲利能力，分析菜式可能的銷售量和對同一菜單上其它菜式的影響；

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2、濟南菜譜制作考慮菜式的營養成分及各菜式之間的數量比例，講究飲食的科學；

3、考慮各菜式間的比例協調是否有利于廚房的設施設備與人力的利用與分工；

考慮菜式食品原料供應情況，分析菜式的季節性特征，根據市場供求關系、運輸與貯藏條件等選擇合適的菜式；

5、濟南菜譜制作考慮菜單與酒水的豐富多彩，并與酒店、餐廳的經營特色相符； 

我們真誠的歡迎您來本公司視察，選購，希望我們有良好的合作機會，共同創造雙贏的局面！

飯店菜單設計的要素：

   1、清晰，條件允許，可以附帶菜品的照片。這樣效果非常好，也說明了您對顧客的重視。

   2、顧客觀點。顧客來一為請客，二為吃飯。請客的當然希望看到幾個特色菜，吃飯的當然希望有一兩個實惠的菜。所以首頁一般為特色菜，第二頁中就有大眾可以接受的菜，第三頁后就可以按菜的類型不同排列，按價格不同排列。

   3、符合餐廳VI。餐廳的logo放到菜單上欄的左邊。

   4、其他。菜單上欄應清晰的標明這是哪一類菜。（炒菜、湯菜等等）

   5、菜單不僅僅是一張印有字的紙，更希望是一個能感受到餐廳文化特色的載體。

   6、制作菜單的材料一般有：紙張、PVC膠片、寫真背膠、本色木片、本色竹片、比較薄的強化玻璃。材料的手感質地很重要，因為菜單總是拿在手里的。

   7、菜單中常見的插圖有：菜品的圖片、餐廳外貌圖片、中國名勝古跡、重要人物在餐廳就餐的圖片和題名等。

   8、菜單的尺寸一般為23－30厘米，文字占總頁面的面積不超出50%

   9、菜譜設計時要盡量選擇反映本店。

      特色的菜肴特色的菜肴特色的菜肴特色的菜肴 列于菜譜上，進入重點推銷，揚自之長，避自己之短。即使大眾化餐廳，往往也有幾道拿手菜，看家菜，因為如果你沒有幾道穩得住，立得牢的看家菜，更很難吸引老主顧，也很難拉來新客源，因此設計菜譜一定要突出自己飯店的特色突出自己的特色，才能給客人留下深刻印象。