從熱量來說，以表皮干脆的脆皮面bao熱量較低，因?yàn)檫@類面bao不甜，含糖、鹽和油脂都很少，烘焙后表皮脆硬，趁熱吃非常可口。法式主食面bao和俄式“大列巴”都屬于這一類，營養(yǎng)價(jià)值和饅頭大體類似。硬質(zhì)面bao和軟質(zhì)面bao加入雞蛋、糖、牛奶、油脂等材料，只是加入的水分不同。孩子們喜歡的“吐司面bao”、“奶油面bao” 和大部分花色點(diǎn)心面bao都屬于軟質(zhì)面bao。軟質(zhì)甜面bao含糖約15%，油脂約10%，吐司面bao更多一些。但因?yàn)榧尤肓穗u蛋和奶粉，營養(yǎng)價(jià)值也有所增高，適合給寶貝食用。

      1.白面bao：制作白面bao的面粉磨自麥類顆粒的核心部分，由于面粉顏色白故此面bao顏色也是白的。

　　2.褐色面bao：制作該種面bao的面粉中除了麥類顆粒的核心部分，還bao括胚乳和10%的麩皮。

　　3.全麥面bao：制作該面bao的面粉bao括了麥類顆粒的所有部分，因此這種面bao也叫全谷面bao，面bao顏色比前述褐色面bao深。主要食用地區(qū)是北美。

　　4.黑麥面bao：面粉來自黑麥，內(nèi)含高纖維素，面bao顏色比全麥面bao還深。主要食用地區(qū)和國家有：北歐、德國、俄羅斯、波羅的海沿岸、芬蘭。

　　5.酸酵面bao：一般都是含有飽和脂肪酸、或者碳水化合物含量較高的面bao。

　　6.無發(fā)酵面bao：一般用于宗教儀式。

面bao的功效與作用

面bao含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質(zhì)，口味多樣，易于消化、吸收，食用方便，在日常生活中頗受人們喜愛。

現(xiàn)在比較受歡迎的主要是谷物面bao和全麥面bao。谷物面bao大量采用谷物、果仁作為原料，含有豐富的膳食纖維、不飽和脂肪酸和礦物質(zhì)，有助提高新陳謝，有益身體健康。全麥面bao擁有豐富的膳食纖維，讓人比較快就產(chǎn)生飽腹感，間接減少攝取量。同樣是面bao，吃全麥面bao比吃白面bao更有助jf。面bao松軟，易于消化，不會(huì)對(duì)胃腸造成損害。

面bao中，淀粉糖約占60%，植物蛋白質(zhì)超過10%，另外還含有礦物質(zhì)和B族維生素。早餐時(shí)，不妨選擇谷物面bao和全麥面bao，再搭配一杯牛奶，有條件再加點(diǎn)蔬菜水果，營養(yǎng)攝入更多面。