蛋卷的的發明不是為了美味，而是為了填飽肚子，在舊時，窮苦的人家為了填肚子，挖野菜、草根來吃的人到處都是，但這些東西非常難吃，為了填肚子，于是就想出了個好辦法，就是將雞蛋和野菜、草根和在一起煮，但雞蛋不是常有，所以就將煮好的雞蛋、野菜、草根烘干，卷成形，留著慢慢再吃，這就形成了蛋卷的始祖！

在歷了無數個年，直到上個世紀初，蛋卷一直處于單一的品種，單一的制作方法中，直到禮記餅家的創立，才將蛋卷進一步的擴大和發展，在經歷了將近一個世紀的時間洗禮，禮記餅家已經從小鋪仔變成了今天馳名中外的百年老zi號，蛋卷也從單一的產品變成了的二十多種品種，上百個制作方法，數百個不同口味的蛋卷，其中蛋卷就是蛋卷中是具有表性的一種，禮記餅家生產的“澳門特色蛋卷”憑著傳統的手工工藝，古法秘制，和現在的生產先進工藝，生產出的蛋卷已成為祖國大陸、港澳臺、歐美等國家地區久負盛名的特色產品

八大碗可拆開單吃，也可按自己口味組合成席。“八大碗”分為粗、細、高三個檔次。且有素八大碗和“回回”八大碗之分。的素八大碗，以 “石頭門坎”素菜館所制最為zm。

粗八大碗是由：炒蝦仁、溜魚片、燴丸子、燴滑魚、氽白肉絲、篤面筋、燒肉、煎丸子、松肉等選編組合的；

細八大碗是由：炒青蝦仁、燴兩雞絲、燒三絲、全燉、蟹黃蛋羹、海參丸子、元寶肉、清湯雞、拆燴雞、家熬魚、溜二蘑等選編而成的；

高八大碗則是由：魚翅四絲、一品官燕、全家福魚翅蓋帽、桂花魚骨、蝦仁蛋羹、溜油蓋、燒干貝、干貝四絲、壽字肉、喜字肉等組合成的。

長沙市望城區蘆花江傳統小吃店匯集各種小吃，其中靖港八大碗，蘆花江小吃尤為受到廣大客戶的喜愛，靖港八大碗有蛋卷、肉片及肉丸、虎皮雞蛋、筍片等,碗中品種越豐富,堆得越高也就越顯客氣

靖港八大碗之五仁整雞

五仁整雞是靖港八大碗宴席的第四道菜。靖港人凡事喜取吉利，四是一個吉祥數字，需要一個整菜，以寓意因為它象征著四季圓滿，團團圓圓，于是就用了整雞。五仁還是蒸肚片的五種果仁，雞則選用未下蛋的母雞，所謂“雞巷子”。因其肉質鮮嫩，容易熟爛。公雞、老母雞都不適合。

整雞不象平日剖雞那樣從胸腹切開，而是從雞尾部挖出一洞，用鐵鉤鉤出內臟，以保持雞身完整。洗凈后，將五仁填入雞腹中，有時也加放淮山等中藥，以增其滋補。雞身表面均勻涂抹細鹽后，放入蒸籠蒸熟，裝盆時稍作掛汁，即可上桌。