雜食五谷 營養互補。小雜糧含淀粉和蛋白質較多，主要bao括的作物有高粱、谷子、蕎麥、燕麥、大麥、糜子、薏苡仁，以及菜豆、綠豆、小豆、蠶豆、豌豆、豇豆、小扁豆、黑豆等。中國中長期食物發展戰略研究表明，在供給國人的糧食中，小雜糧應占20%。小雜糧不但營養價值高，還含有特殊營養素，例如蕎麥、莜麥蛋白質含量高，多重氨基酸配比合理，被譽為“美容、健身、防病”的保jian食品原料。蕎麥含還含有其他谷物所不具有的葉綠素和蘆丁。蕎麥中的維生素B1、B2比小麥多2倍，煙酸是其3～4倍。蕎麥中所含煙酸和蘆丁都是治liao高血ya的yw。經常食用蕎麥對糖尿niao病也有一定療效。豆類還含有豐富的脂肪，為人體熱量和蛋白質的主要來源。現營養學食物互補原理驗證，雜食五谷是符合飲食養生之道的。例如，在吃白米、白面時，常搭配些玉米、甘薯、黃豆、胡豆等粗糧，不僅可獲全mian營養，且可提高食物的利用率。大米與玉米搭配就是一個很好的例子。大米不含維生素A，而玉米維生素A含量豐富；大米蛋白質有色氨酸，所含賴氨酸少，而玉米中的蛋白質幾乎不含色氨酸，但含有賴氨酸，賴氨酸和色氨酸均為人體必需氨基酸，大米與玉米搭配，可起到蛋白質互補效應，使人體獲得的維生素和必需氨基酸更全mian，還提高了蛋白質的利用率。

      從古至今，五谷都是營養價值比較高的tr產物，人們的生活離不開它。隨著人們的生活水平提高，很多人都開始注重養生，而五谷作為一種食療頗受歡迎，研究表明，五谷雜糧可養五臟。早在古就有“一谷補一臟”的說法。五谷有小米、大米、小麥、大豆、高粱。其中小米可養脾、大豆可養腎等等。中醫認為，五谷不僅可以裹腹，還是五臟食療養生的好食材。

黃帝內經五谷養生法之高粱高粱和大豆都屬于雜糧，但卻是五谷里不可缺的配角，高粱具有益胃，健脾，止瀉的作用，滋補吃法：把高粱面炒一炒，具有收斂止瀉的功效，可以持續吃一段時間，會有食療效果。對于小孩子消化不好可以用高粱大棗散：高粱米60g，炒香;大棗10個，去核，炒焦存性，同高粱米共研成細末，加入適量白糖，混合均勻。每次6~12g。溫開水送fu。本方用高粱米、大棗益脾胃、止瀉，炒用以增強收斂澀腸作用。主要用于小兒腸胃虛弱，少食腹瀉或大便稀溏等。