上半年，我國(guó)畜禽屠宰及肉類加工業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)總體較好。但是受H7N9疫情影響，禽類加工業(yè)損失重大，大型屠宰加工企業(yè)禽肉銷售量下降60%左右，肉類摻假售假事件擾亂了正常的市場(chǎng)秩序，豬肉價(jià)格波動(dòng)影響整個(gè)行業(yè)穩(wěn)定發(fā)展。針對(duì)上述問題，下一步應(yīng)完善相關(guān)政策措施，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。一是完善疫情處理應(yīng)急機(jī)制。建立健全畜禽加工業(yè)疫情應(yīng)急預(yù)案，并與相關(guān)行業(yè)扶持政策配套，形成聯(lián)動(dòng)機(jī)制；在疫情發(fā)生時(shí)，通過給予企業(yè)補(bǔ)貼、免征企業(yè)所得稅、調(diào)整出口退稅等方式支持加工企業(yè)；將現(xiàn)有的政策性農(nóng)業(yè)保險(xiǎn)范圍延伸至農(nóng)產(chǎn)品加工環(huán)節(jié)，采取保費(fèi)補(bǔ)貼的辦法，鼓勵(lì)加工企業(yè)投保。

其人員安排為：掛雞4人，割雞尾4人，割兩側(cè)4人，割后背8人，割胸翅20人，刮小肉8人，拉里肌8人，割軟肌骨4人，割腿12人，割長(zhǎng)皮2人，割脖4人，摘脖4人，雞腿分切、去骨120人，腿肉深加工200人，胸翅深加工300人。另外，還需安排若干個(gè)運(yùn)輸、清潔等附屬人員。綜上所述，肉雞屠宰加工主要技術(shù)參數(shù)如下：        電麻：電壓35-60V時(shí)間8-10s電流18-20mA/只  

對(duì)于中小型肉雞屠宰廠可以不用分籠機(jī)。肉雞通常被裝在塑料筐內(nèi)，壘成7籠1摞用汽車送到電宰廠，每筐裝8-10只雞。分籠機(jī)就是把7籠1摞的雞分成一籠一籠地輸送到掛雞輸送帶上。掛雞人員從運(yùn)行中的雞籠中把雞掛到屠宰傳送鏈上，一般應(yīng)按每人每小時(shí)掛1200-1500只的勞動(dòng)強(qiáng)度安排。雞被掛到掛鉤上以后，應(yīng)在黑暗的通道中運(yùn)行30-40s，使活雞得到電暈后再宰殺，以便減少掙扎。