魷魚是一種名貴海產品。使魷魚改變性的特征用人工控制魷魚苗的性別，魷魚從孵化起到10月齡，雄性魷魚體重可達700克，而雌性只有300～400克，因此，專家們正在探討把大部分魷魚變為雄性，使魷魚產量得到大幅度提高。

　　主要方法是將魷魚，混在孵化前3周的魷魚卵中(即把尚未表現性特征的授精卵和混合在一起進行孵化)，孵出的小魷魚，雄性可達人工養殖的魷魚有的可以長得很大，肉質肥嫩可口。

瀝水后納碗，加少許的鹽、胡椒粉拌味。凈鍋里放油燒熱，在魷魚圈上面掛一層脆皮糊后，投入油鍋炸至外脆內熟，倒出來瀝油。鍋留底油，先下干辣椒碎和陽江豆豉炒香，再下油酥面bao糠、油炸金蒜和魷魚圈，邊炒邊加入適量的鹽，炒香便起鍋裝盤，用薄荷葉點綴即成。橙香魷魚原料：淡干魷魚100克鹵筒筍絲200克、干辣椒絲50克、橙皮絲20克、蒜絲、姜絲各5克、干鍋醬、香辣醬、鹽、味精、雞精、香菜葉、香油、花椒油、色拉油各適量。