南朝齊梁時期的zm本草學家陶弘景，總結了前人采用冷浸法制備藥酒的經驗，在<<本草集經注>>中提出了一套冷浸法制藥酒的常規:'凡漬藥酒，皆須細切，生絹袋盛之，乃入酒密封，隨寒暑日數，視其濃烈，便可___出，不必待至酒盡也。滓可暴躁微搗，更漬飲之，亦可散fu'。這段話注意到了藥材的粉碎度，浸漬明間及浸漬時的氣溫對于浸出速度，浸出效果的影響。并提出了多次浸漬，以充分浸出藥材中的有效成分，從而彌補了冷浸法本身的缺陷，如藥用成分浸出不徹底，藥渣本身吸收酒液而造成的浪費。從這段話可看出在那時藥酒的冷浸法已達到了較高的技術水平。

從釀酒、飲酒到賞酒、論酒，酒已滲透到人類的各個方面，并逐步形成了自身獨特的文化——酒文化。酒與醫素有不解緣，繁體“醫”字從“酉”，酉者酒也。這大概是因為先祖們無意中食用了發酵后的瓜果汁，發現了它可以治·療一些虛寒ft之類的疾病，從而讓酒與原始醫療活動結下了緣。《黃帝內經》有“湯液醪醴論篇”，專門討論用藥之道。所謂“湯液”即今之湯煎劑，而“醪醴”者即藥酒也。顯然在戰國時對藥酒的醫療作用已有了較為深刻的認識。

中國藥酒經歷了幾千年的發展過程，藥酒的功能主治；既bao括了中國古二千年前的一些病名和病證，也bao括了現醫學中的一些病名和病證，此分屬二個理論體系，還很難統一。中國藥酒是中醫的一部分，因此首先要保持它傳統性，但也不忽視它發展的一面。為此，我們采用兩種理論體系均能接受的大科分類法，列保健、內、外、婦、兒、骨傷、皮膚、五官、口齒等科。