面bao中熱量高的是松質面bao，也叫做“丹麥面bao”。它的特點是要加入20%至30%的黃油或“起酥油”，能形成特殊的層狀結構，常常做成牛角面bao、葡萄干扁bao、巧克力酥bao等。它口感酥香柔軟，非常美味，但因為飽和脂肪和熱量實在太多，而且可能含有對心血管健康非常不利的“反式脂肪酸”。

面bao中，淀粉糖約占60%，植物蛋白質超過10%，另外還含有礦物質和B族維生素。早餐時，不妨選擇谷物面bao和全麥面bao，再搭配一杯牛奶，有條件再加點蔬菜水果，營養攝入更全。

安陽市文化宮職業培訓學校位于河南省具有活力的城市—安陽，是一家經市勞動局批準的一所專業的小吃培訓學校。我?，F在在豫北小吃學校中已經成為lpz，由取國家職業資格證；西式面點技師王廣峰老師帶領一支技術力量雄厚在隊伍熱誠為中國烘焙業以生日蛋糕，蛋糕制作，西點面bao烘焙制作技術培訓fu務，并自主研發蛋糕裱花工具和出版蛋糕烘焙教材的機構。

做法介紹

主料：中筋面粉 200g    奶粉10g    轉化糖漿150g    枧水2ml        花生油50ml

輔料：核桃仁200g     南瓜子50g    花生50g    杏仁50g     黑芝麻50g

冰糖50g  葡萄干50g   杏脯50g   白砂糖80g   白酒10ml   水80ml

熟糯米粉120g   花生油30ml

制作餅皮

1、麥芽糖醇液、堿水先攪拌均勻；

2、生油加入1內攪拌均勻；

3、面粉過篩加入2內攪拌均勻、磁潤；

4、面團餳30分鐘后再使用。

制作餡料

1、將糯米粉（面粉）炒熟。

2、將核桃仁、花生仁、杏仁放入烤箱200度，烤5分鐘左右，再放入南瓜子、黑芝麻烤3分鐘，晾涼，錯去花生皮和杏仁皮。

3、將其裝在保鮮袋呢，用搟面杖敲碎，這樣敲會剩下大粒。也可以切的。

4、將葡萄干放入，杏脯切成大粒放入。

5、倒入白酒。

6、放入白砂糖，攪拌均勻。

7、冰糖稍微敲碎，放入。

8、倒入水，花生油、熟糯米粉，攪拌均勻。

9、將其捏成團，不容易散開，五仁餡就做成了[1]

月餅制作

1、月餅皮、餡比重2：8。

2、餅皮按成扁圓片，bao入餡，放入模具內，用手按平壓實，使月餅花紋清晰，再磕出模具，碼入烤盤，表面刷水或噴水。

3、月餅烘烤分二次進行：(1)烤至表面微帶黃色、出爐刷蛋黃液；(2)月餅烤至表面金黃色，不青墻、不塌腰。

4、爐溫，上火220℃，下火190℃。

5、質量要求，外形花紋清晰、飽満，餅腰微凸，餅面不凹縮，沒毛邊、爆裂、漏餡等，皮餡緊貼。皮質松軟、甜度適口，表皮汕潤光亮，底部呈淺褐色。

整體是衡量一款蛋糕在布局上是否成熟的重要標志，它要求把蛋糕的各局部部分組成一個有機的統一體，要求在統一中求變化，變化中求統一，兩者相生相應，通體聯絡，在一個有機的整體關系中小局部總是fu從整體的要求，所謂“極工細而不謙繁瑣，極率意而不謙脫邏”，求的是多而不亂，少而不空的設計效果，一般忌諱局部獨立，各不相顧，達不到整體的效果。在少數蛋糕(多出現在呼應式合圍式中)布局時往往有小的搭配問題，比如搭配一些糖珠什么。雖然它在整款蛋糕上占的比重較少。卻體現了裱花師的修養和處理蛋糕布局呼應的關系;一款蛋糕要有松有緊才會錯落有致，一款蛋糕整體布局緊湊，小的局部結構嚴謹，其造型才不會垮掉。

安陽市文化宮職業培訓學校位于河南省具有活力的城市—安陽，是一家經市勞動局批準的一所專業的小吃培訓學校。我校現在在豫北小吃學校中已經成為lpz，由取國家職業資格證；西式面點技師王廣峰老師帶領一支技術力量雄厚在隊伍熱誠為中國烘焙業以生日蛋糕，蛋糕制作，西點面bao烘焙制作技術培訓fu務，并自主研發蛋糕裱花工具和出版蛋糕烘焙教材的機構。