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黃元帥:挑顏色發黃的,麻點越多越好。用手掂量,輕的比較綿,重的比較脆。嘎啦:要挑選甜而脆的蘋果主要看外觀,要挑選那種外表白點少而且顏色帶粉紅的,不需要特別紅那種,并帶點歪身,這種蘋果吃起來脆而甜;不甜的蘋果外表白點比較多,而且長的比較正,沒有歪扭的形狀,而且果色偏紅。秦冠:挑大小勻稱的,一般中等大小的為佳。用手按下蘋果測試軟硬度,按的動的就是甜的,按不動一般就是酸的。外表顏色要均勻。
通過加熱的方法,可以有效軟化蘋果中的膳食纖維果膠,能夠促進其被人體所吸收利用,從而起到潤腸通便等作用。煮熟的蘋果比較容易咀嚼、消化和吸收,而且溫暖潤澤,能夠減少對口腔、腸胃等的刺激,十分適合那些臥病在床的老人、牙齒發育不全的嬰兒以及胃腸功能不好等特殊人群。蘋果的一般吃法就是洗凈生吃或者做成水果沙拉,但是這些吃法都比較傳統,口味單一,而煮蘋果能夠呈現獨特的風味,帶來新鮮的味覺享受。