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腸衣使用注意事項(xiàng)

  1鹽漬豬腸衣的清洗  把腸衣放在盆里沖洗，多洗幾遍（腸衣

內(nèi)部我們已清洗，親只要洗洗外面就可以了）然后把腸衣泡在凈水中3-5分鐘備用（涼水、溫水都可，溫水千萬(wàn)別太燙哦，有點(diǎn)溫度就行）。

2、灌腸  把腸衣的一頭用繩扎好，將做好的餡灌入腸衣，然

后分節(jié)、排氣（多扎眼）即可。把腸衣擼到漏斗上一邊灌, 一邊往下拽腸衣！這樣管起來(lái)比較容易,腸衣不能用大力氣拽哦否則再好的腸衣也會(huì)破的。

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中國(guó)歷史.上從什么時(shí)候開(kāi)始利用腸衣來(lái)灌制香腸或臘腸？東北人歷史.上很早就有吃'血腸'的習(xí)慣，吃血腸類似華北吃'血豆腐'.血液能夠自然凝固，在熱水浸一下即可食用，所以吃血腸衣可以推到原始吃熟食前。有人認(rèn)為，清《儒林外史》的第28回中有描寫(xiě)過(guò)吃臘腸的場(chǎng)面，可以據(jù)此來(lái)推論中國(guó)利用腸衣來(lái)灌香腸的歷史了。其實(shí)在中國(guó)的明小說(shuō)《金瓶.梅》中，即已經(jīng)描寫(xiě)過(guò)吃'羊貫?zāi)c'的場(chǎng)面。

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灌腸：把腸衣的一頭用繩扎好，將做好的餡灌入腸衣，然后分節(jié)、排氣（多扎眼）即可。把腸衣擼到漏斗上一邊灌， 一邊往下拽腸衣！這樣管起來(lái)比較容易，腸衣不能用大力氣拽哦否則再好的腸衣也會(huì)破的。

冬季把灌好的成品放到陰涼處風(fēng)干3-7天即可！上鍋蒸熟或風(fēng)干天數(shù)不夠的最.好切片微波爐中火6-8分鐘，天氣熱了也可以不風(fēng)干用電烤箱烤出一部分水分再蒸熟，一定是電烤箱哦（目的是烤出一部分水分，蒸的時(shí)候不會(huì)爆）鹽漬豬腸衣的保存：鹽漬豬腸衣冰箱0度或者0下3-4度冷藏就行的或者短時(shí)間就用完保鮮保存也可以，最.好不要冷凍哦會(huì)影響腸衣的韌性（鹽漬腸衣的保存必須始終保持有鹽）