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由于歷史原因，我國早年的腸衣多為手工作坊式生產，生產設施和衛生條件比較落后，缺乏科學的生產管理模式，產品質量不穩定，生產效率低下，致使腸衣質量難以得到有效保證。

近年來，隨著中國經濟的發展和生活水平的不斷提高，食品品質成為生產者和消費者追求的第1要素。腸衣生產企業也逐步改變落后的生產方式，不斷提高生產和管理水平，加強基礎設施建設，改善工作條件，完善衛生管理措施，建立健全衛生控制體系；同時對企業質量控制人員進行培訓，使腸衣生產逐漸走上了科學化、規范化管理的軌道，一些規模較大的腸衣企業開始在企業內部實行HACCP管理，產品質量得到了顯著提高。

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tr腸衣如何制作？

加工豬、羊的鹽腸衣時，僅留粘膜下層，刮去其他3層；加工豬、羊的干腸衣時,除粘膜下層外還保留部分粘膜；加工牛的鹽、干腸衣時，只除去粘膜而保留其他3層。鹽腸衣的加工過程大致為：洗凈鮮腸,浸泡18～24小時后進行剝刮。然后沖洗干凈，灌水檢驗，割去破損有洞腸段，每5或10根配成一把（總長度約90米）,用精鹽0.5千克左右鹽漬一晝夜,即成為半成品光腸。

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中國腸衣以其優良的品質在世界腸衣市場上享有很高的聲譽，在二十世紀八十年，中國腸衣出口占世界腸衣出口總量的一半以上。近年來隨著生產、出口腸衣國家的逐漸增多，這一比例有所下降，但是中國仍是世界上最.大的腸衣生產國和出口國。目前世界腸衣的年產值在20億美元左右。