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腸衣 羊小.腸、盲腸，將原料除脂和粘膜，洗豬腸衣 豬小.腸、大腸、直腸、盲腸、膀胱、胃滌后鹽腌或干制。tr腸衣是最早被使用的一種腸衣，是傳統的灌制品bao裝材料。其特點是具有可食性、透過性、熱收縮性和對肉餡的粘著性。因此，在香腸加工過程中其內部的水份可通過腸衣排出，進行煙熏時，熏煙中含有的特殊芳香物質能透過腸衣滲入肉餡中，使香腸制品有特殊的風味。但是，成品腸衣規格不一，強度也不均勻，用于機械灌餡加工時作業性較差。此外，由于tr腸衣資源有限，其供應數量不能滿足灌制品加工業發展的需要。 

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有的灌腸廠用干豬腸衣灌制香腸前將腸衣置于溫水中進行浸泡。其目的是使腸衣柔軟，鹽漬腸衣在灌腸前用清水漂洗以便洗去鹽份和使腸衣柔軟潤滑。柔軟的腸衣在灌制時的壓力作用下有輕微的伸縮。

 如果將豬、牛、羊腸衣置於高溫中腸衣不會溶化，用它灌制的香腸在煮、熏過程中因其衣膜不會溶化而香腸不易破裂，腸衣在煮、熏過程中，隨著溫度逐步升高和餡料一起由生逐步變熱。

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家畜的大、小.腸經刮制而成的畜產品。主要用作填制香腸和灌腸的外衣；羊腸衣還可制成腸線，供制作網球拍線、弓弦和外科縫合線等用。腸衣按畜別分有豬腸衣、羊腸衣和牛腸衣。按部位分有大腸衣、小.腸衣。腸自內向外分成粘膜、粘膜下層、肌層和漿膜4層。根據畜別和加工成品的不同要求，對上面四層的處理也不一樣。品質優良的腸衣應是堅韌半透明的。 家畜的大、小.腸經刮制而成的堅韌半透明薄膜。按畜別分為豬腸衣、羊腸衣和牛腸衣3類，并可分為小.腸衣和大腸衣。