小麥淀粉可以直接做涼皮嗎？小麥淀粉
涼皮是一種純淀粉食品，它就是用小麥面粉里面的淀粉制作的，所以用小麥淀粉制作涼皮是wq可以的，當(dāng)然，淀粉的種類很多，但是用途是各不一樣的，比如豌豆淀粉最適合做涼粉，紅薯淀粉最適合做粉條，同樣的道理，涼皮就是用小麥淀粉，其它任何淀粉都做不出涼皮本身所特有的柔軟透亮，光滑勁道的品質(zhì)的。而且小麥淀粉的純度越高，品質(zhì)越好，相應(yīng)的涼皮品質(zhì)也就更好，任何其它淀粉的加入比如玉米淀粉或者紅薯淀粉，都會(huì)導(dǎo)致涼皮品質(zhì)的下降。
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澄面能做哪些美食？
瑞麥嘉禾的很多客戶都在問(wèn)，澄面（小麥淀粉）都可以做什么美食，不得不說(shuō)小麥淀粉能做的美食真的有很多，今天來(lái)給大家分享一下“澄面卷肉”的做法。澄面皮既有彈性又不失面香，里面的肉餡多汁又有醬香味。
準(zhǔn)備澄面300克、五花肉400克、豆豉少量、大蔥、姜
1、把澄面調(diào)成粘稠均勻的面糊
2、把五花肉剁碎，自己斬碎，這樣肉更有彈性
3、把豆豉洗過(guò)切碎，豆豉是用來(lái)給肉提香的，因?yàn)獒u油會(huì)出很多水，所以盡量不用醬油
4、把姜煸香，然后加入切好的豆豉，油涼了把姜片撈出，五花肉放入攪拌，加鹽調(diào)味
5、在做肉卷之前，把大蔥的蔥白切碎加入肉里，一定要做之前加大蔥白，否則會(huì)有臭蔥味道，因?yàn)樽鋈饩頃r(shí)，肉被加熱，蔥會(huì)放出水來(lái)，融入了肉里，這樣蔥既不會(huì)過(guò)火，蔥汁又很好的融入到肉里
6、用勺子在平底鍋上倒入澄面漿，晃成圓形，然后倒入五花肉餡
7、一手拿筷子，一手拿鏟子，把肉餡卷上，煎熟
8、不要煎的時(shí)間太長(zhǎng)，如果時(shí)間長(zhǎng)了，澄面卷會(huì)很硬咬不動(dòng)。
這樣澄面肉卷就完成了，需要澄面的朋友可以找瑞麥嘉禾哦~
主料：優(yōu)昂小麥淀粉125克
調(diào)料：油辣子，花椒粉，鹽，醬油，蒜末，生姜末，陳醋，芝麻油，味精，白糖，蔥花
做法
1、優(yōu)昂小麥淀粉125克，用1100克左右清水把優(yōu)昂小麥淀粉調(diào)成漿。
2、把優(yōu)昂淀粉漿倒入鍋里中火加熱至沸騰，這過(guò)程要用勺不停攪動(dòng)，沸騰后轉(zhuǎn)小火再煮上幾分鐘，至糊成濃稠透明狀。
3、把煮好的糊倒入盆里，再連盆放在涼水上讓它快速冷卻凝固，不急的話也可就這么放著，讓它自然放涼凝固。
4、涼透后就凝固了，扣出來(lái)，切條裝碗。
5、把調(diào)料打好，淋在涼粉上即可（一定要現(xiàn)吃再現(xiàn)拌調(diào)料，涼粉拌上調(diào)料后，較長(zhǎng)時(shí)間不吃就會(huì)糊，影響口感）
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