簡單點說就是企業、公司以及學校將其職工就餐場所（即食堂）全部承包給專業的餐飲管理公司來運營，從而節省企業經營成本。

食堂的起源編輯

飯堂最早起源于1958年夏秋之間，當時被稱作為“公共食堂”，由政府組織。那是政治瘋狂來臨時，農民用裝窮的辦法對抗這種瘋狂已經wq沒有效力了，所以興辦公共食堂只是成為一系列浪漫主義狂熱舉動中的一項。人們在公共食堂領饅頭，吃飯，食堂剛開始的時候很“興旺”。

意思也是快速的食品。而消費者對快餐的理解是多種多樣的，遠不止外來語原意所能包容。但無外乎這么幾點，即快餐是由食品工廠生產或大中型餐飲企業加工的，大眾化、節時、方便，可以充當主食的食品。快餐的經營形式：快餐的經營形式是多種多樣的，主要的有這么幾種、由中心廚房、工業化、標準化的生產，現代化的管理，可以快速產出、快速供應并可以快速食用的正餐飲食，例如肯德基、麥當勞等西式快餐。、以店面經營為主，標準化生產加工的，可以快速供應，快速食用的中式快餐，例如馬蘭拉面，大娘水餃。、以外送為主的有統一的加工生產標準，現代化的通訊手段，快速的供應系統，讓消費者快速食用的正餐，例如麗華快餐。

食堂承包企業大多規模較小，行業集中度低

我國目前食堂承包市場上以中小規模的企業為主，資金實力雄厚、形成產業鏈整合實力的大型集團公司較少。目前行業內沒有一家公司的年營業流水能超過10億人l民幣，更沒有一家食堂承包企業的服務和采購物流系統能覆蓋全國每一個省市自治區，也沒有一家食堂承包餐飲企業的日供應餐食能達到100萬份。