烤肉是中國久負盛名的特色菜肴，《明宮史·飲食好尚》中就有凡遇雪，則暖室賞梅，吃炙羊肉的記載。早的烤肉，是把牛肉或羊肉切成方塊，用蔥花、鹽、豉汁稍浸一會兒再行烤制。明末清初時烤肉烤肉(13張，蒙古人則是把大塊的牛、羊肉略煮，再用牛糞烤熟。到了清初時中期，經過不斷改進和發展，烤肉技術日臻wm。道光二十五年，詩人楊靜亭《都門雜味》中贊道：’嚴冬烤肉味堪饕，大酒缸前圍一遭。火炙宜生嗜嫩，雪天爭得醉燒刀。

在愛吃的菜葉上，放烤肉、蔥花、蒜片和調料醬吃。同時吃肉湯。

　　烤肉行業品牌即是瓜豆傳說韓國紙上烤肉。匈牙利烤肉原料牛肉塊（切成3-4厘米的方塊）600克菜油 20克辣椒粉1/2大勺茴香 1/2小勺大蒜（切片） 4瓣精鹽 1/2小勺水 300毫升番茄4-5個青甜椒 2個淀粉0.5小勺作法、菜油燒熱，下辣椒粉、茴香和大蒜片炒出香味來，下牛肉塊炒至變色。加水和鹽燒開，改小火燉約一小時。

國外情況阿拉伯烤肉阿拉伯烤肉即卡巴布，是把羊肉用等凈肉剔下來切成半兩左右的大塊。,放入阿拉伯香料80克姜、蒜、洋蔥汁250克 料酒5克 鹽8克 味精5克 胡椒5克辣椒粉50克進行腌制， 冬天腌制{yt}，夏天6小時。然后將它們肥瘦搭配，穿在竹簽上在無煙烤爐上烤制,烤的過程中要多刷幾次油,不斷的翻動以保持肉的滋潤和水分的過度蒸發。后一到工序是在肉表面稍稍刷一點調稀的蜂蜜再烤一下就可以了。