食品保鮮庫(kù)建筑的特點(diǎn)食品保鮮庫(kù)，一般是指用各種設(shè)備制冷、可人為控制和保持穩(wěn)定低溫的設(shè)施。它的基本組成部分是：制冷系統(tǒng)；電控裝置；有一定隔熱性能的庫(kù)房；附屬性建筑物等。下面嘉合倉(cāng)儲(chǔ)帶大家了解以下內(nèi)容：

食品保鮮庫(kù)主要用于食品的冷凍加工及冷藏，它通過人工制冷，使室內(nèi)保持一定的低溫。食品保鮮庫(kù)的墻壁、地板及平頂都敷設(shè)有一定厚度的隔熱保溫材料，以減少外界傳熱。為減少吸收太陽(yáng)輻射能，食品保鮮庫(kù)外墻表面一般涂成白色或淺顏色因而食品保鮮庫(kù)建筑與一般工業(yè)民用建筑不同，有它獨(dú)特的結(jié)構(gòu)。

當(dāng)我們的水果批發(fā)商對(duì)我們的水果蔬菜，放到保鮮庫(kù)里保存的時(shí)候，那么大家知道不同的水果蔬菜它們的保存溫度也是不同的嗎？下面嘉合倉(cāng)儲(chǔ)帶大家了解以下內(nèi)容：

豆苗   :3-5c°                         香蕉；11-13c°

大蒜   ;-3-1c°                        沙葛     :4-5c°

菲菜   ;1-2c°                         椰菜    ;1-2c°

菲菜花:1-2c°                         椰菜花 ;1-4c°

菲黃   :5-6c°                         萵苣   :2-4c°

菜心   :3-4c°                         芥蘭    ;3-4c°

蓮藕   :2-3c°                         芋頭     ;10-15c°

茭白   :0-1c°                         茄子    :8-10c°

保鮮庫(kù)：庫(kù)溫一般為0℃～5℃。 0℃～5℃主要用于鮮肉、乳品、鮮蛋、果蔬等的保鮮，使食品處于較低的溫度環(huán)境下，而溫度又不低于0℃，在這種環(huán)境下，食品可以盡可能的保持新鮮。

冷藏庫(kù)：庫(kù)溫一般為-15℃～-18℃。 -15℃～-18℃主要用于食品的冷藏。不定期的將部分食品放入冷庫(kù)，同時(shí)又要不定期的將另一部分食品取出冷庫(kù)，對(duì)食品的冷藏時(shí)間沒有具體要求，且?guī)鞙乇３衷?15℃～-18℃的范圍。

速凍庫(kù)：庫(kù)溫一般為-30℃以下。 -30℃主要用于食品的速凍，如速凍肉、速凍水餃、速凍蔬菜等，要求在限定時(shí)間內(nèi)迅速將食品凍結(jié)。

低溫庫(kù)：庫(kù)溫一般為-22℃～-25℃。-22℃～-25℃主要用于庫(kù)溫在-22℃～-25℃時(shí)的食品貯存。只有在這個(gè)庫(kù)溫條件下，食品才不會(huì)變質(zhì)。例如冰淇淋儲(chǔ)藏時(shí)溫度高于-25℃，它的香味就沒有了，海鮮食品高于這個(gè)溫度貯存，它的鮮味和口感就差多了。低溫庫(kù)的特點(diǎn)是：不定期的逐步地將食品放入冷庫(kù)，經(jīng)過一段時(shí)間，對(duì)這段時(shí)間內(nèi)的庫(kù)溫沒有特殊的要求，冷庫(kù)的庫(kù)溫達(dá)到-25℃，待庫(kù)內(nèi)的溫度恒定后，對(duì)冷庫(kù)的庫(kù)溫要求非常嚴(yán)格。